降压食材食谱-黄豆及其制

【降压关键词】蛋白质、卵磷脂、黄豆皂素、异黄酮、亚油酸

【降压原理】黄豆中的蛋白质可增强血管韧性；卵磷脂、黄豆皂素、异黄酮等成分能降低胆固醇和甘油三酯，还能软化血管壁、降低血压，并防止动脉硬化；亚油酸具有降低血中胆固醇的作用，从而预防高血压、冠心病、动脉硬化等症。

榨菜豆腐

材料：北豆腐200克，红尖椒50克，榨菜丝10克。

调料：葱花、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.豆腐洗净，切块；红尖椒洗净，去蒂除子，切丁。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入榨菜丝、豆腐块和红尖椒丁翻炒3分钟，用鸡精调味即可。

【烹调一点通】炒红尖椒不宜放酱油，不然菜色发暗，味道也不清香。

香辣豆腐干

材料：豆腐干300克，红尖椒100克。

调料：香菜末、盐、辣椒油、鸡精、香油各适量。

做法：

1.豆腐干洗净，入沸水中焯透，捞出，晾凉，沥干水分，切丝；红尖椒洗净，去蒂除子，切丝。

2.取小碗，加盐、辣椒油、鸡精和香油搅拌均匀，制成调味汁。

3.取盘，放入豆腐干和红尖椒丝，淋入调味汁拌匀，撒上香菜末即可。

香椿炝腿黄豆

材料：鲜香椿200克，水发黄豆100克。

调料：盐、鸡精、葱花、干红辣椒段、植物油各适量。

做法：

1.香椿择洗干净，入沸水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉，切末；水发黄豆洗净，煮熟，捞出，沥干水分，晾凉；取盘，放入香椿末和熟黄豆，用盐和鸡精调味。

2.炒锅置火上，入植物油，待油温烧至七成热，放入葱花、干红辣椒段炒香，关火，淋在香椿和黄豆上拌匀即可。

【烹调一点通】

优质香椿闻之有清香味，叶细而卷，尖端略呈淡绿色，整棵长度不超过13厘米。

酸辣豆腐皮

材料：豆腐皮250克。

调料：香菜末、盐、醋、白糖、鸡精、辣椒油各适量。

做法：

1.豆腐皮洗净，切丝，入沸水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉。

2.取盘，放入豆腐皮，用盐、醋、白糖、鸡精和辣椒油调味，撒上香菜末即可。

【营养师建议】

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还含有铁、钙等人体所必需的微量元素，儿童经常食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人经常食用可延年益寿。

白菜焖油豆泡

材料：大白菜200克，油豆泡100克。

调料：葱花、蒜末、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.大白菜择洗干净，切片；油豆泡洗净，切开。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花炒香，倒入白菜和油豆泡翻炒至白菜熟透，用盐、蒜末和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

1.大白菜烹调时，不宜用水焯透，以免损失大量的维生素和微量元素。

2.商贩出售的油豆泡无法判断炸制时所用的油是否健康，所以油豆泡可以自己在家炸制。