降压食材食谱-荸荠

【降压关键词】粗蛋白、淀粉、磷、本斧处

【降压原理】荸荠中的粗蛋白和淀粉可以促进大肠蠕动，有滑肠通便的作用，对便秘的疗效显著，防止便秘所引发的血压升高；磷能够促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，预防包括高血压在内的各种疾病；荸荠英是一种抗菌成分，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌，同时也具有较好的降压作用。

荸荠炒芹菜

材料：荸荠150克，芹菜50克。调料：葱花、蒜末、盐、味精、植物油各适量。

做法：

1.荸荠去皮，洗净，切片；芹菜择洗干净，入沸水中焯烫，捞出，切段。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入荸荠片炒熟，倒入芹菜段翻炒均匀，用盐、蒜末、味精调味即可。

脆炒荸荠

材料：荸荠200克，水发黑木耳50克。

调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.荸荠去皮，洗净，切片；水发黑木耳

择洗干净，撕成小朵。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入荸荠片炒至断生。

3.放入木耳翻炒2分钟，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】荸荠片翻炒时间不宜过久，不然会失去爽脆的口感，

糖醋荸荠

材料：荸荠300克。

调料：葱、姜、蒜、水淀粉、白糖、醋、盐、植物油各适量。

做法：

1.荸荠去皮，洗净，切片；葱洗净，切成葱花；姜洗净，切末；蒜洗净，去皮，切末。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱末、姜末、蒜末，放入荸荠片翻炒均匀。

3.加醋、白糖和适量清水烧至荸荠片熟透，用盐调味，水淀粉勾芡即可。

【烹调一点通】应选购个大、干净、新鲜、皮薄、肉细、汁多、脆嫩、无渣的荸荠为佳。

荸荠炒豌豆苗

材料：荸荠150克，豌豆苗100克。调料：葱花、盐、味精、植物油各适量。做法：

1.将荸荠去皮，洗净，切成片；豌豆苗择洗干净。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入荸荠炒至八成熟，倒入豌豆苗炒熟，用盐和味精调味即可。

荸荠炒香菇

材料：荸荠150克，鲜香菇50克。

调料：葱末、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.荸荠削皮，洗净，切片；鲜香菇去柄，洗净，入沸水中焯透，捞出，切丝。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱末，放入荸荠片翻炒均匀。

3.加适量清水烧至荸荠片熟透，放入香菇丝翻炒均匀，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。烹调一点通鲜香菇也可以用泡发的干香菇代替，优质干香菇菇体干硬不发软，菇伞顶上有似菊花一样的白色裂纹，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味。

【营养师建议】

荸荠不宜生吃，因其生长在淤泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净烹熟后再食用。