吃高胆固醇食物悠着点

学会远离高胆固醇食物才健康。胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）两种，前者有助于清楚细胞中的胆固醇，对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；后者会沉积在动脉壁上，形成粥样斑块、血栓等，增加脑卒中、心肌梗死、冠心病的可能性，通常称之为“坏胆固醇”。

胆固醇偏高会导致动脉粥样硬化，加重高血压的病情，更容易引起脑卒中等意外，让患者处于高度危险之中。所以，高血压患者要预防胆固醇的升高，特别是低密度脂蛋白胆固醇的升高。临床研究结果已经表明，控制血压的同时降低“坏胆固醇”，与单纯控制血压相比，可以使脑卒中和冠心病的可能性进降低。

胆固醇广泛存在于动物性食物，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，畜肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。

高胆固醇食物(每100克食物中胆固醇含量为200毫克以上的食物，动物脑等甚至高达1500毫克），尽量不吃。

●动物脑：如猪脑胆固醇含量最高，其次为牛脑、羊脑。

●动物内脏：如猪、牛、羊、鸡、鸭等的心、肝、肾（即腰子）、肺、胃、肠，均含有较多的胆固醇。

●蛋黄：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、松花蛋等蛋类食物中含有大量胆固醇，且主要集中在蛋黄中。高血压患者每星期吃蛋以3~4个为宜，不要吃太多，尤其应尽量少吃蛋黄。

●贝壳类：如鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等通常含有较多胆固醇。

●鱼虾类：各种鱼卵、鱼子酱、蟹黄、墨鱼、鱿鱼、虾米、虾皮等均含有大量的胆固醇，虾头也是胆固醇较集中的地方，不宜多吃。

●动物油：奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等动物油脂中胆固醇高，以这些动物油制作的奶油蛋糕、冰淇淋、酥皮点心等食物也要小心。

中胆固醇食物（每100克食物中胆固醇含量为100~200毫克的食物），可少量食用。

如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等。

低胆固醇食物（每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物），适合高血压患者食用。 

●植物性食物：普遍不含胆固醇，如豆类、谷类、蔬菜、水果，可以放心食用。

●动物性食物中的低胆固醇种类：瘦肉（猪、牛、羊）、去皮的鸡肉和鸭肉、兔肉、黄鱼、带鱼、鲤鱼、鳗鱼、鲳鱼、鳝鱼、海蜇皮、海参、牛奶等。