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荠菜,又名护生菜、清明草,为十字花科一年生草本植物荠菜的全草。我国自古就有采集野生荠菜食用的习惯,早在《诗经》中就有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句,说明西周时人们就已经开始食用荠菜了。
【凉拌荠菜】
原料:荠菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐干25克,冬笋25克,熟胡萝卜50克,食盐、味精、白糖、香油各适量。
做法:荠菜择洗干净,入沸水中焯至碧绿,捞出过凉,沥干水分.切成细末,放入盘中。豆腐干、冬笋、熟胡萝卜亦切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加盐、味精、白糖,淋上香油,拌匀即成。
功效:降低血压,清肝明目。
【荠菜春卷】
原料:荠菜、春卷皮、黄焖肉丁、淀粉、食盐、味精、白糖、香油、植物油各适量。
做法:荠菜洗净,焯水,斩末,加入黄焖肉丁、调料,搅勻成馅,用春卷皮包成长方形春卷生坯,用淀粉浆封口,入油锅中炸成金黄色捞起即可。
功效:清热平肝降压。
【苦瓜荠菜瘦肉汤】
原料:荠菜60克,猪瘦肉125克,苦瓜250克,食盐4克,白糖5克,淀粉6克,味精3克。
做法:猪瘦肉洗净,切片,用盐、白糖、淀粉略腌;苦瓜去瓤,洗净.切片。荠菜择洗干净,入锅文火煮半小时,去渣,再加入苦瓜煮熟,然后下猪肉片,煮5分钟至肉刚熟,调味即可。
功效:清心解暑,清肝泄热。
2019/1/28
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2019/1/23
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