巧用荠菜搭配制降压药膳

荠菜，又名护生菜、清明草，为十字花科一年生草本植物荠菜的全草。我国自古就有采集野生荠菜食用的习惯，早在《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经开始食用荠菜了。

【荠香肉丝】

原料：荠菜150克，猪里脊肉150克，料酒5毫升，食盐2克，酱油3毫升，甜面酱10克，白糖3克，味精1克，淀粉(豌豆克，植物油15毫升，辣椒油8毫升，清汤适量。

做法：猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒和淀粉拌匀上浆；荠菜择洗干净，煮熟入清水中漂清，逐棵理顺，挤去水分，切成两段。炒锅上火，加植物油烧热，投入肉丝滑散，捞出沥油。原锅留油少许，放入甜面酱，加料酒，再加入酱油、白糖和清汤炒一下，加味精推匀，用淀粉勾芡，倒入肉丝，炒匀，淋上辣椒油，将1/3的荠菜铺在盆底，盛入肉丝，随即撒上余下的荠菜即成。

功效：平肝降压，通便排毒。

【肉丝拌荠菜】

原料：荠菜500克，猪瘦肉200克.香菜50克，胡萝卜100克，酱油10毫升，食盐5克，味精3克，花椒粉2克，醋5毫升，蒜5克，植物油适量。

做法：荠菜择洗干净，入沸水中焯至七成熟，捞出切段，置于大碗中：蒜去皮，捣成泥，胡萝卜洗净，切成细丝，入沸水中焯一下，捞出沥干水分，放在荠菜段上，香菜洗净，切成末，也放在荠菜段上；猪肉洗净，切成丝。炒锅上火，加植物油烧热，入肉丝炒熟，加入酱油、花椒粉，出锅，倒在荠菜上，加入盐、味精、醋、蒜泥，调拌均匀即可。

功效：平肝降压。

【荠菜地栗汤】

原料：荠菜100克，荠100克，香菇（鲜）50克，植物油、食盐、味精、香油、淀粉各适量。

做法：荠菜择洗干净，切成碎末；荸荠去皮，和香菇一起洗净，切成小丁。炒锅上火，加植物油烧热，倒入荸荠、香菇丁翻炒，加水适量，大火煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，加盐、味精、香油调味，用淀粉勾芡即成。

功效：清热降压。