教你搭配荠菜制药膳降压

荠菜，又名护生菜、清明草，为十字花科一年生草本植物荠菜的全草。我国自古就有采集野生荠菜食用的习惯，早在《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经开始食用荠菜了。

【荠菜冬笋羹】

荠菜100克，冬笋300克，胡萝卜30克，植物油15毫升，淀粉(玉米）5克，食盐、味精、香油、清汤各适量。

做法：冬笋洗净，切丝；荠菜择洗干净：胡萝卜洗净，切成末，入沸水中焯一下，捞出沥干水分。炒锅上火，加植物油烧热，入冬笋丝放入炒2分钟左右，加入清汤煮开，然后将荠菜加入略煮，用淀粉勾芡，加盐、味精调味，盛入碗中，最后放入胡萝卜末装饰即可。

功效：降压，清热，利尿。

【荠菜炒鱼条】

原料：荠菜100克青鱼1条(约250克），鸡蛋清25克，辣椒(红、尖）50克，料酒5毫升，食盐2原料克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆）15克，猪油20克，香油5毫升，清汤适量。

做法：青鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，片取净肉，切成3厘米长、1厘米宽的条，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清拌匀浆，荠菜择洗干净，入沸水中焯熟，凉凉后再用清水漂净，逐棵理顺，一切两段；辣椒去子，洗净切段。炒锅烧热，下猪油，烧至六成热时，投入鱼条滑散，熟即捞出沥油。原锅留油少许，投入红辣椒段稍煸，加清汤适量，入盐、料酒、味精，沸时下鱼条、荠菜稍拌，淀粉勾薄芡，轻加翻拌，淋上香油，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

功效：补虚降压。

★精挑细选★

选购荠菜时，以单棵生长的为好，轧棵的质量差。红叶的千万不要嫌弃，它的香味更浓，口感更好。

★健康贴士★

1.食用荠菜前要用沸水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应如此，以免影响人体对钙的吸收。

2.荠菜性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜过多食用。