急慢性肝炎药膳——黑木耳烧豆腐

【主料】

水发黑木耳100克，豆腐1块(约400克)，猪瘦肉50克。

【辅料】

素油(如花生油)适量，盐3克，葱花5克，五香豆瓣酱20克，湿淀粉10克，鲜汤100毫升。

【做法和服用】

水发木耳洗净，撕成小朵，豆腐切成小块，猪瘦肉洗净，切成薄片，用盐1克码味后加淀粉少许上浆。素油烧至七成热时，放入上浆肉片划散，滗去多余素油，锅底留余油30克，加入五香豆瓣酱炒香，放入黑木耳和豆腐块，加入鲜汤约100毫升，小心翻匀，中火焖3～5分钟后加盐和葱花调味出锅，盛于碗中即成。空腹或佐餐热食。每日1剂，家常菜肴，宜常食。

【功效】

养肝护肝，营养丰富，可增强免疫力。

【适用人群】

病毒性肝炎患者，肝病患者。

【百变搭配】

配香菇、草菇、松茸可代替黑木耳；鸡脯肉、牛、羊瘦肉可代替猪瘦肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

香菇的营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。