孕妈妈不可缺造血能手——铁

【中医建议】

中国营养学会建议，每日膳食营养素供给量中，铁的摄取量成年男子为15毫克，女子、孕妇、乳母因月经出血、胎儿成长和哺乳等原因，每日应摄取铁的数量较多，女子为20毫克。孕妇、乳母则为25-35毫克。

【中医分析】

铁主要与造血有关，是血红蛋白的组成成分。人体内67％的铁存在于血红蛋白中，另外3％贮存于肝、脾、骨髓及小肠上皮细胞内。所以，缺铁可引起血红蛋白的不足，导致缺铁性贫血症。一般，妇女在怀孕中期以后容易发生贫血。这是因为胎儿的迅速成长每天都要吸收约5毫克的铁质，使母体血液中的铁质减少。贫血不但不利于胎儿的生长发育，而且在分娩时还会出现低热或迟缓出血等合并症，出血量也会增加。这样不利于母体产后恢复，甚至可能造成致命的伤害。

【中医提示】

当孕妈妈发现缺铁时再补铁，为时已晚，而且现用现补也不会保证不缺铁。缺铁会损害儿童的认知能力，且在以后补充铁后也难以恢复。此外，缺铁还可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。

所以，为了防止妇女怀孕中期发生缺铁性贫血以及给分娩时贮存足够的铁，除了孕期注意补充铁质外，在孕前就要开始有意识地多摄取铁质。因为铁可以在体内贮存4个月之久，在孕前3个月补充铁是很合适的。

【食物选择】

含铁丰富的食物有猪肝、猪肾、猪血、牛肉、猪肉、蛋黄、芝麻酱、黑木耳、黄豆、芹菜、白菜、海带、香菇、田螺、牛肝、羊肝、鸡肝等。但食物中的铁吸收率相差极大，一般动物性食物的含量和吸收率均较高。因此，膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。

一般说来，孕妈妈每日吃四五个桃或200克红小豆可满足铁的需要。

【营养食谱】

冰糖银耳汤

【原料】银耳15克，冰糖250克，鸡蛋清1个。

【制法】将银耳用温水泡发，去掉跟脚，放入清水中；将汤锅置于中小火上，掺清水、冰糖熬制；将鸡蛋清中稍加清水搅匀，再加入冰糖水搅匀，除去浮沫和杂质；将冰糖水注入大蒸碗内，放入银耳，上笼蒸80分钟，粑烂取出，倒入汤碗内即可。

木耳烧豆腐

【原料】水发木耳100克，豆腐400克，葱花、姜丝、味精、胡椒粉、高汤、化猪油、精炼油各适量。

【制法】将木耳洗净，去蒂，撕成小朵；将豆腐切成1.5厘米见方的块；将化猪油、精炼油放入烧锅内烧至六成热，放入葱花、姜丝，煸炒出香味，放豆腐、木耳、精盐、高汤，烧沸后改用小火炖10分钟，放入味精、胡椒粉炒匀即可。

麻酱面

【原料】面条（干切面）150克，芝麻酱20克，大葱15克，香椿、煮黄豆、黄瓜、水萝卜（可按照喜好换菜）各适量，辣椒油、醋、精盐、蒜泥各适量。

【制法】将芝麻酱放入碗内，用凉水稀释，再加入精盐调匀；将香椿用开水焯一下，切末放入盘内；将煮黄豆放入盘内；将黄豆、水萝卜切丝，均放入小盘内；将面条煮熟，过几次冷水，盛入碗内，擞上各种材料，加入芝麻酱、蒜泥等即可。

家常鹅肉

【原料】带骨鹅肉300克，净青笋100克，豆瓣酱40克，葱、姜共40克，酱油、料酒、精盐、味精各适量。

【制法】将鹅肉改刀切块；将青笋改刀切滚刀块；将葱、姜、蒜切片待用；将炒锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、姜、葱放入煸炒，待出香味，把鹅肉放入烧炒，烹入料酒、酱油，把精盐、味精放入继续煸炒，待肉上色时，添汤适量，烧开，移至小火慢烧，待肉将熟，再把青笋下锅，烧熟即可。