孕妇应多吃含维生素K的食物

【中医建议】

孕妇在预产期前1个月，每天都要注意进食富含维生素K的食物，如菜花、白菜、菠菜、莴苣、苜蓿等，必要时每天口服维生素K 1毫克。

【中医分析】

维生素K有“止血功臣”之美称，其可分为2大类：脂溶性维生素，即从绿色植物巾提取的维生素K₁和肠道细菌合成的维生素K₂；水溶性的维生素，由人工合成，即维生素K₃和维生素K₄。其中，对人体比较重要的是维生素K₁和维生素K₂。

【中医提示】

通常人体对于维生素K的需要量少，而新生儿却极易缺乏。如果缺乏维生素K，血液中凝血酶原就会减少，极易引起凝血障碍，导致出血症。新生儿在出生后其血液中凝血因子降低，容易引起因维生素K缺乏所致的新生儿出血症。

【食物选择】

孕妇应多吃一些富含维生素K的食物，如牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜、豌豆、香菜、大豆油等。

【营养食谱】

素烧鸡

【原料】豆腐皮8张，食用油1000毫升，酱油、白糖、精盐、味精、香麻油、冬菇汤各适量。

【制法】将炒锅置于旺火，加热，倒入冬菇汤，加入白糖、精盐、味精、酱油烧沸，盛放在碗内，倒入香麻油调成卤汁，待用；将半圆形的豆腐皮撕去硬边，圆边朝外铺放在瓷盘内，淋入少许卤汁抹匀；将第2张豆腐皮的圆边朝里放在第1张豆腐皮上，再淋入少许卤汁，抹匀；将豆腐皮如此逐一铺好，然后将长方形的两边各朝里对卷约5厘米，再从里向外折叠2／3，从外向里折叠1／3，最后再对叠一次，又成长方形，三面开口处用小牙签加以固定，上笼用旺火蒸约3分钟，取出冷却，即成素鸭白坯，待用；将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至八成热时下已蒸过的素鸭白坯，用竹筷拨动翻身，炸至表皮起芝麻花时捞起沥油，盛放在瓷盘里，拔去牙签，加入卤汁。略浸稍凉就可取出，切成薄片，按桥形装盘，浇上卤汁即可。

姜汁黄瓜

【原料】嫩黄瓜2条，生姜、白糖、香油、味精、盐各适量。

【制法】生姜拍破，捣烂，加入少许清水浸泡；黄瓜洗净，剖开，去籽，切成4厘米的粗条，加味精和盐，滴香油，淋入姜汁，拌匀即成。

干贝鲶鱼粥

【原料】鲶鱼1条，粳米200克，干贝20克，精盐、麻油、酱油、生姜末、葱花、味精各适量。

【制法】将粳米淘洗干净，沥干水，放入少许精盐、酱油拌腌；将干贝用温水浸泡，再用清水洗净；将煮锅刷洗干净，加入适量清水，置于旺火上煮，水沸后及时放入粳米、干贝同煮；将鲶鱼剖杀，去鱼子，用温水浸泡5分钟，再用清水加精盐反复刷洗干净，用刀片出鱼肉，再切成薄片，放入大碗内，加入麻油拌匀，待粥煮好后放入鱼片、味精、麻油，拌匀，食用时加生姜片、葱花即可。

红烧胖头鱼

【原料】净胖头鱼500克，黄酒、精盐、酱油、白糖、生姜片、葱段、面粉、植物油各适量。

【制法】将胖头鱼肉洗净，切成块，蘸上面粉，下入七成热的油锅，炸至两面呈金黄色时取出；锅内留底油，再加入适量清水、精盐、酱油、生姜片、葱段，烧沸后放入鱼块，然后加入黄酒、白糖，用小火焖烧至汤汁浓稠、鱼肉入味熟透即可出锅。