鸡蛋是孕妈妈理想中的食品

鸡蛋性平，味甘，养血滋阴，宁心息风。

【中医分析】

 1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

【中医提示】

鸡蛋所含的营养成分全面而均衡。人体所需要的七大营养素除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的食品。

孕妇只需要有计划地每天吃三四个蛋黄，就可以保持良好的记忆力。因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并且可以使60岁左右的人避免患“记忆力衰退症”。

【营养含量】

每100克鸡蛋中含蛋白质15克，脂肪12克，热能686.2千焦。

【营养食谱】

韭菜盒子

【原料】韭菜300克，木耳2朵，粉丝1把，中筋面粉300克，虾皮1／2杯，鸡蛋2个，盐、白胡椒粉适量，五香豆腐干3片。

【制法】将中筋面粉、开水拌揉成面团，再加入少许冷水揉实，饧30分钟备用；将粉丝用冷水泡软、切细，豆腐干切碎，木耳切末，鸡蛋加少许盐打成蛋汁后煎成蛋皮，切碎；将虾皮用油爆香，与蛋皮、粉丝、韭菜末一起拌匀成馅料，并用盐、胡椒粉调味；将面团分小块，擀成薄的圆面皮，用一张面皮作底，铺好馅料，再放一张面皮做面，四周捏紧；将平底锅烧热，加适量的油，开小火，把包好的韭菜盒平平地放入，用铲子在锅里来回拨，以免粘锅，在菜盒的表面再刷少量的油，翻面再烧一会儿，视菜盒熟后即可。

冬瓜海米涡蛋

【原料】冬瓜30克，海米5克，鸡蛋2个，精盐、芝麻油各适量。

【制法】冬瓜洗净，削去外皮，切薄片；海米挑去杂质，泡发，洗净；鸡蛋取蛋液，搅匀。把海米、冬瓜一起放进煮锅，加水500毫升煮沸，将蛋液涡在汤内，加精盐、芝麻油推匀即成。

苦瓜煎蛋

【原料】1大匙油，1小匙蒜茸，250克苦瓜（切薄片），鸡蛋4个，盐、胡椒粉、鸡精各适量。

【制法】将鸡蛋和调味料一起打散，烧热锅，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。

蒸水蛋

【原料】鸡蛋3个，水1碗，盐、胡椒粉、鸡精、青葱粒、生抽各适量。

【制法】水、鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，撒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽即可。

大葱煎蛋

【原料】大葱2段（切细），鸡蛋3个（打散）。

【制法】烧热锅，下半碗油，略热，下大葱炒，炒几下后下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，放些酱油即可。

生煎荷包蛋

【原料】鸡蛋1个，2汤匙油，1／4碗水。

【制法】用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。

水煮蛋

【原料】鸡蛋1个，水半锅，半小匙盐。

【制法】盐放入水中，煮滚，水沸腾后将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固，防止流出来，煮好后马上放入冰水中即可。

【中医警惕】

1、鸡蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也需提防沾染到蛋壳上的杂菌。

2、鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。