黄鳝：补气强筋骨，气血充足腰不软

黄鳝又名鳝鱼，是人们经常食用的鱼类，营养丰富，肉味鲜美，而且具有很高的药用价值，自古民间就有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法，是补气强筋的佳品。《本草纲目》记载黄鳝：“补血，补气，消炎，消毒，除风湿。”

【性味】性温，味甘。

【归经】归肝、脾、肾经。

【储藏】存放活水中，现吃现杀。

【选购】以皮色深、鲜活、体表光滑、黏液丰富无脱落者为佳。

【功效说明】补中益血，养血固脱，滋补肝肾，祛风通络。常食可增强记忆力，消除脑疲劳。

【适合人群】适用于内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

【食用注意】黄鳝宜现杀现烹，烹调以爆炒、炖煮为佳，但口渴咽干、便秘、尿少而黄的阴虚内热者应慎食；外感发热、痢疾、腹胀者忌食。

【搭配宜忌】

宜：黄鳝+莲藕：健脾补胃，滋阴润燥，止泻。

忌：黄鳝+狗肉：两者搭配易温热助火，耗气伤阴。

调养食方

山药黄鳝汤

【功效】补中益气、养血固脱

【用法】佐餐食用

【原料】黄鳝500克，山药1根，葱段、姜片、精盐、胡椒粉、香菜、鸡精、料酒、植物油各适量。

【做法】黄鳝宰杀洗净，切小段；山药洗净，去皮，切块：锅中水烧开，分别焯烫山药、黄鳝段，沥干水分；炒锅加适量植物油，油热下葱段、姜片爆香，倒入鳝鱼段翻炒，加料酒炒香，倒入砂锅中，加适量开水煮5分钟，放入山药，继续煮10分钟，加精盐、胡椒粉、香菜、鸡精调味即可。

【功用】适用于气血不足、脾胃虚弱所致的少气疲乏、消化不良、便秘等症。

黄鳝粥

【功效】补气益血、强筋除湿

【用法】早晚分食

【原料】大米100克，黄鳝120克，姜丝、料酒、香油、精盐各适量。

【做法】黄鳝宰杀去内脏，洗净，切小段，与洗净的大米同入锅，加适量清水，武火煮沸，转文火，加姜丝、料酒，煮至米烂熟，加精盐调味，淋上香油即成。

【功用】适用于气血不足所致的虚赢瘦弱、产后恶露不尽、出血、贫血等症。