香菇：补脾益气，增强免疫力

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。《本草纲目》记载香菇：“能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。”

【性味】性平，味甘。

【归经】归脾、胃经。

【储藏】置阴凉干燥处，避湿避潮。

【选购】以体圆齐正、茵伞肥厚、盖面平滑、质干不碎者为佳。

【功效说明】补气养血，健胃消食，益肾和胃，祛风活血。常食可防老抗衰，增加机体免疫力，防治癌症。

【适合人群】适合气虚血亏、少气乏力、贫血、肝炎、麻疹、食欲不振者常食。

【食用注意】干香菇在烹调前最好先用60～80℃的热水浸泡15分钟，使其内含核糖核酸水解；脾胃寒湿气滞者慎食，食用香菇头晕、恶心呕吐者忌食。

【搭配宜忌】

宜：香菇+薏苡仁：健脾利湿，理气化痰，防治肝病。

忌：香菇+河蟹：易造成钙质增加，引起结石。

调养食方

香菇鸡汤

【功效】益气健脾、增强免疫力

【用法】随量食用

【原料】鸡半只(约500克)，香菇12朵，大枣10枚，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。

【做法】将鸡剁成块，汆烫去血水，捞起洗净；将香菇泡软，洗净沥干，去蒂再对切；大枣洗净去核；将三样食材同入炖锅内，加适量清水，武火煮沸，加葱段、姜片、料酒、精盐，转文火炖1小时，鸡肉酥烂后，加味精即成。

【功用】适用于气虚血亏所致的少气乏力、自汗盗汗、反复感冒、贫血等症。

香菇粥

【功效】益气健脾、脱痘抗癌

【用法】早晚分食

【原料】鲜香菇30克，粳米100克，精盐、香油各适量。

【做法】鲜香菇择洗干净，撕碎；粳米淘净，与香菇同入锅中，加清水适量煮粥，待熟时加精盐调味，淋上几滴香油调匀即成。

【功用】适用于气短胸闷、肢软乏力、食欲不振、贫血、反复感冒、青春痘及胃癌、宫颈癌等症。