羊肉：温补气血的“血肉有情之品”

羊肉：温补气血的“血肉有情之品”羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，其较猪肉和牛肉肉质细嫩，且脂肪、胆固醇含量都要少。冬季人们适时地多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖心胃。《本草纲目》记载羊肉：“能暖中补虚，补血益气，开胃健身，益肾气，养肝明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”

【性味】性温，味甘。

【归经】归脾、肾经。

【储藏】切块后，入冰箱冷冻。

【选购】以肉色红润、纤维粗长、肋骨宽而长、不粘手为佳。

【功效说明】补气养血，温中暖肾，开胃健力，通乳治带。寒冬常吃可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

【适合人群】适合血气不足、虚劳瘦弱、脾胃虚冷、腹痛、少食或欲呕、肾虚阳衰、腰膝酸软者食用。

【食用注意】羊肉膻味较大，烹制时加葱、姜、孜然等作料可以除去膻味，但不可加醋，不能用铜器烹调，有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、肝病、高血压者忌食。

【搭配宜忌】

宜：羊肉+鸡蛋：补气养血，滋补肝肾，促进新陈代谢。

忌：羊肉+西瓜：性味相反，易导致腹痛、腹泻。

调养食方

胡萝卜炖羊肉

【功效】温补气血、健脾养胄

【用法】佐餐食用

【原料】羊肉400克，胡萝卜2根，葱段、姜片、孜然粉、精盐、植物油各适量。

【做法】羊肉洗净，切块，入沸水中焯一下，沥干水；胡萝卜洗净，去皮，切块；锅中放油，炒热后下羊肉翻炒至两面微黄，加孜然粉去膻，再放入胡萝卜、葱段、姜片、精盐及适量清水，武火煮开，转文火炖1小时，肉烂熟即可。

【功用】适用于气血不足、脾胃虚冷、面白无光、食少纳差、肾虚阳衰、腰膝酸软等症。

苹肉当归汤

【功效】补气养血、温中暖肾

【用法】每周1—2次

【原料】羊肉500克，当归、生地各20克，干姜15克，酱油、黄酒、白糖、精盐各适量。

【做法】羊肉洗净，切块，放入锅中，加适量清水，武火煮沸，撇去浮沫，放入当归、生地、干姜、黄酒，转文火慢炖2小时，肉烂熟后，加精盐调味即成。

【功用】适用于气血不足所致血虚面白、手脚冰冷、宫寒、崩漏、产后虚寒腹痛、虚劳赢弱等症。