何首乌：益气血，黑髭鬓，悦颜色

何首乌为蓼科多年生缠绕藤本植物。秋后茎叶枯萎时或次年未萌芽前掘取其块根。削去两端，洗净，切片，晒干或微烘，称生首乌；若以黑豆煮汁拌蒸，晒后变为黑色，称制首乌。中医学认为，肾主发，而何首乌入肾滋阴，养肾柔肝。肾气足，肝血旺则毛发乌黑，皮肤润泽。故《开宝本草》说它“益血气，黑髭鬓，悦颜色”。因此，何首乌乃中药材中第一固发养发之品。

【性味】性微温，味苦、甘、涩。

【归经】归肝、肾经。

【储藏】置阴凉干燥处，防蛀。

【选购】以体重、质坚实、粉性足者为佳。

【功效说明】制首乌补益精血，生发固脱，强筋骨，补肝肾。常食可补充头皮营养，改善头发干枯毛糙，缓解斑秃掉发。生用可解毒，截疟，润肠通便。

【适合人群】适合气血亏虚、头发稀疏、脱发斑秃、头发干枯分叉、面色萎黄、神疲乏力、头晕眼花、心悸失眠者。

【用法用量】水煎服，每次10～30克。

【食用注意】忌在铁器中煮食，不宜与猪肉、羊肉、萝卜、葱、蒜同食；平素大便溏薄者要忌食。

调养食方

首乌桂圆枣茶

【功效】乌发固脱、滋补肝肾

【用法】代茶频饮

【原料】何首乌15克，桂圆10克，大枣5枚，红糖少许。

【做法】将何首乌、桂圆、大枣一同放入锅中，加水约700毫升，煮沸后文火煎煮20分钟，加入红糖调匀即可，可食果饮汁，每日1剂。

【功用】适用于气血亏虚所致的头发稀疏、脱发斑秃、头发干枯分叉、毛糙易打结、面色萎黄、神疲乏力、畏寒怕冷等症。

何首乌猪肚汤

【功效】固脱生津、补肝益肾

【用法】佐餐食用

【原料】何首乌5克，海参150克，豆苗10克，猪肚50克，姜末、清汤、精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

【做法】何首乌洗净；海参泡发，洗净，切条；猪肚用盐搓净，切条汆水，捞出晾凉。净锅上火，放入清汤、姜末、何首乌、猪肚、海参，武火烧开，转文火炖30分钟后，放入豆苗，再炖10分钟，加精盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

【功用】适用于阴虚血少所致的脱发、斑秃及头发干枯易断、毛糙打结等症。