调养食谱：清炖牛肉汤

【气血虚弱型】

饮食调养原则：以补益气血、健脾养肾为目的。宜吃温性和平性的食物，忌吃寒性和凉性的食物。

【饮食宜忌】

谷物类：黑大豆、玉米、粳米、黄豆可多吃；糯米、小麦、高粱、可适量选食。

蔬菜类：马铃薯、胡萝卜、番薯、南瓜、卷心菜、青菜、平菇可多吃。芦笋、番茄、草菇、莴笋、苦瓜、大白菜、芹菜、菠菜、油菜、苋菜、丝瓜、黄瓜、茄子、应少吃或忌吃。

果品类：枣子、葡萄、龙眼、椰子、橄榄、海松子、南瓜子、核桃仁、榛子、苹果、无花果、梅子、菠萝、菠萝蜜、甘蔗、桑椹、花生、莲子、葵花子、枸杞子、白果可多吃。甜瓜、柿、香蕉、西瓜、柚、梨、猕猴桃、杨桃、罗汉果、芒果等应少吃或忌吃。

畜、禽、鱼、海鲜类：猪蹄、猪肉、猪肝、猪皮、鹅、鹌鹑、鸽肉、银鱼、黄鱼、鲈鱼等可多选食。兔肉、河蚌、鸭肉、蟹、田螺、驴肉、紫菜、海带应少吃。

蛋、乳、糖、油脂类：蛋类中除鸭蛋外，其余可多吃；羊乳、牛乳、蜂蜜、蜂皇浆、红糖、饴糖、白砂糖、豆油、菜籽油、花生油可多吃。芝麻油、猪油应少吃。

调味料：桂皮、花椒、米酒可多吃。饮料：桂圆大枣茶、牛奶、豆浆可多饮。绿茶、菊花茶、红茶应少饮。

清炖牛肉汤

【原料】

牛肉250g，料酒10ml，大葱、萝卜、生姜、白胡椒粉、味精各适量。

【做法】

1.首先将牛肉整块放入开水中烫煮片刻去除血水，然后捞起用凉水洗干净，并切成细小的薄块；锅里重新放入清水，加姜几片，数段大葱，两大匙料酒，放进牛肉，烧开后撇去汤表面的杂质。

2.转至文火熬煮90分钟后加入萝卜块，再炖半个小时左右。

3.加盐、白胡椒粉等调味品，最后洒上葱花即可食用。

【功效】

牛肉性温，味甘，具有补中益气、健脾开胃、强筋健骨的功效。此汤滋补，尤其适合贫血女性食用。

【温馨提示】

炖牛肉汤时，要想汤清爽而不油腻，最后用牛腰柳肉。