一道中老年人体虚调理药膳

【配方】人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，干蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪肋肉200克，姜2片，葱花少许，精盐、味精、清水各适量。

【制作】

①  将人参润软，切成博片，放酒中泡5—7日得人参酒，人参片留用。

②  将干贝、蟹黄、海米用温水浸泡；猪肚、冬笋切片；鸡肉、海参切丁；猪肋肉切成小丁；冬笋放沸水中烫透；猪肉丁和鸡丁用水焯一下备用。

③  锅中放入猪油，投入葱、姜爆出香味，加入料酒和鸡汤，下精盐、味精，把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、猪肉丁、鸡肉丁、口蘑、鲍鱼同放入锅内，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参酒，继续炖10多分钟，再加入参片，稍焖片刻即成。

【方解】人参能大补元气；干贝、猪肚能补虚损，健脾胃；鲍鱼具滋阴补阳、调经润燥、利肠、通乳等多种功效，冬笋能清热化痰，和中润肠；海参能补肾填精，养血润燥；鸡肉能温中，益气，补精，填髓；猪肋肉能补肾养血，滋阴润燥。药食合用，共奏大补元气，增强体质之功效。

【应用】适用于老年体弱食补之用。