茶点-奶油松瓤卷酥

【配料】

主料：面粉500克。

辅料：芝麻100克，奶油100克，松仁200克，鸡蛋4个。

调料：大油200克，白糖300克，泡打粉、盐各适量。

【做法】

1.将松仁洗净，焙干擀成碎粒；芝麻漂洗焙干备用。

2.把鸡蛋、大油、芝麻、盐、奶油、松仁、白糖和成馅备用。3.面粉放和面盆内，四周撒入适量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面团，一份和成油酥面团。

4.将水油面团制剂后包入油酥面团剂，擀成长方形叠成四折，再擀开，约擀成长20厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的面片待用。

5.把焰擀成与面皮大小一致的长方形盖在面皮上，对头卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的块放入烤盘入炉，烤熟即成奶油松瓤卷酥。

【功效】

“松瓤”是松树子仁，气味芳香，具有润肠通便的功用，可防治老年人习惯性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又适口，卷形蓬松，层次分明。

【推荐理由】

最早的茶叶点心可以追溯到清朝乾隆时候，乾隆是个对生活十分讲究的人，好茶之余，也想让茶进入点心。皇上的心意，让众御厨绞尽脑汁，终于有了最初茶叶点心的雏形，这款茶点具有不少的古典味道。《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样“蒸食”，叫做“松酿鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与丫环吃了。小说中写的是用鹅油，这与鹅油具有保护皮肤使皮肤柔软白嫩功用有关。研制者考虑到今人的饮食习惯，故采用奶油取代鹅油烤制。