延年益寿药膳（二）

    延年益寿药膳是选用滋补强壮、扶正固本的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有调整阴阳、补养气血、健脾益气、滋肾填精等功效。可降低胆固醇，维护血管的弹性，调节血压，增强机体免疫能力，预防疾病，延年益寿。适用于各种年龄的人，尤其适宜中老年人。

强补猪肝

【原料】猪肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，盐，味精、酱油各适量。

【制法】将北五加皮、北五味子装入细纱布袋内扎紧口，香菇、枸杞子洗净；以上4味与猪肝同人砂锅内，加清水适量，盐少许，置文火上烧煮，待猪肝熟透，捞出药袋，加入味精、酱油少许即可。

【功效】补肝益肾，强身壮体，益寿延年。适用于久病体弱或年老体衰者服用。

芡实煮老鸭

【原料】芡实300克，老鸭1只，食盐3克，料酒6克，味精0.5克，葱、姜各15克，米醋5克。

【制法】将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。将装有芡实的老鸭放大砂锅内，加适量水，先用武火烧沸，放人葱、姜、料酒，改用文火，烧至鸭肉熟烂即成。

【功效】健脾，补肾，保精。适用于遗精者，常服可补精保精以延年。无病常服可健体强身。

春鸽蛋

【原料】鹌鹑蛋3只，银耳3克，莲子10克，冰糖30克，百合10克。

【制法】在铁锅中加入适量水煮沸，加入胀发后去皮和心的莲子、洗净的百合、发胀洗净的银耳，煮烂后，加冰糖溶化，最后加入蒸熟去壳的鹌鹑蛋。

【功效】安神益智，健脾开胃，延年益寿。适用于神经衰弱，食欲不振、虚热咳嗽等症。

土豆香菇肉片

【原料】猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鲜汤700毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。

【制法】猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净，猪肉切成薄片，水发香菇片成片。猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。净锅置旺火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟分散放人香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即成。

【功效】增寿健体，补虚抗癌，美容润肤。适用于体虚早衰、面皱不荣、乏力气短等症。

龙眼纸包鸡

【原料】龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2只，胡荽100克，火腿20克，调料适量。

【制法】取可食玻璃纸10张分别摆于案上，鸡肉去皮，切成1厘米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉各适量调拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆，分别摆于玻璃纸上，并加少许胡荽、姜、葱细末和一片火腿。胡桃仁沸水泡后去皮，在油锅内炸熟，与龙眼肉均切成细粒，二者亦分别摆于鸡肉片上。将玻璃纸分别折成长方形纸包，置油锅中炸熟，捞出装盘。

【功效】能健脾补肾、益气养血。适用于精血不足引起的心悸、失眠、健忘，及病后体虚引起的食少、乏力、眩晕、面色无华、营养不良及神经衰弱等症。可作健身益寿的常食佳肴。