补气（六）

    补气药膳是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚症引起的倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀湿、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者。

薯蓣拨粥

【原料】鲜山药100～150克(或干山药45克)，白面粉100克，葱、姜、红糖各适量。

【制法】将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣为末。将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后人沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。

【功效】健脾益气，养心。适用于脾胃虚弱、 心气不足、食欲不振、消化不良、心慌心跳、自 汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇女带下等症。

期颐饼

【原料】生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量。

【制法】先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。

【功效】补益老人，化痰理气。适用于老人气虚，不能行痰，痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛者，并治疝气。

春盘面

【原料】白面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

【制法】将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块；蘑菇洗净，一切两块；白菜苔洗净，切段；韭菜洗净，剁碎备用。将白面粉用水发透，放人韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。将羊肉块、羊肚块放入铝锅内，加人生姜、蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。

【功效】补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。

人参汤圆

【原料】人参粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。

【制法】将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒人人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。

【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。