小心食物中潜藏的盐

计算每日盐的摄入量时，由于食物和调料中的盐都要算进去，所以，别光看到盐罐里的盐，其实还有大量看不见的盐被我们吃了进去。

【小心高盐食物】

●腌制食物，如腌肉、腊肉、咸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋等均为高盐食物。

●方便面、炒饭、比萨、炸薯条以及香肠、火腿等熟食除了含盐量比较高外，脂肪、糖含量也均超标。

●加工食品含盐量较高，如罐装的肉、鱼、蔬菜等制品为了延长保质期，含盐量极高。

●虾皮、海鱼、贝类、海带、紫菜等海鲜类食物来自海洋，本身含盐量就比一般食物高，晒干后就更咸了。

●不少小零食，如话梅、饼干、果脯、海苔、咸味花生、肉松等，也含有大量的盐。

【控盐烹调法】

1.做菜时少放盐，且酱油、味精、鸡精、鱼露、美极鲜以及浓肉汁、调味汁、浓汤宝等调味品含盐量都较高，均不要多放。如20毫升酱油中含有3克盐，老抽的含盐量又高于生抽。

2.北方人爱吃的黄酱、甜面酱、麻酱等，都含有大量盐分，如10克黄酱中就含有1.5克盐。所以，在烹调和蘸食时均不宜多用。

3.炒菜九分熟后，再放少量盐；炖菜时，清炖好再放少量盐等调料。

4.如果已经习惯了较咸的口味，可用部分低钠盐、含钾盐代替普通食盐，能够在一定程度上改善少盐烹调的口味。

5.多吃菜，少喝汤，因为汤中会溶解大量的盐分，口味比菜更咸。

6.用葱、姜、蒜、香菜、醋等辅料来调味，可以提高食欲，弥补缺少咸味的不足。