西湖龙井

    ◎西湖龙井◎

    清热除烦,降暑解毒

中国十大名茶之一，因产于杭州西湖龙井茶区而得名。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，素以“色绿、香郁、味甘、形美”著称并驰名中外。大多种植在靠山近水地，每年春天采摘青叶，人们习惯把“清明”前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿或深绿两种，就汤色、清香及叶底而言，要比同级春茶差一些。西湖龙井在国际交往中曾发挥桥梁作用，在国宴茶活会上是清廉的象征，现已成为礼尚往来的礼品茶。

【性状】

芽嫩如莲心，光滑挺秀。

【汤色】

色泽杏绿，清澈明亮。

※品鉴指数※

【口味】

清新醇厚，无浓烈感。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

抗菌，利尿，减肥，防癌。

【形状特征】

扁平挺直，大小、长短匀齐。

【挑选储藏】

优质龙井茶叶扁形，条索整齐，宽度一致，手感光滑；叶细嫩，一芽一叶或二叶，芽长于叶3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片；茶汤味道清香。假龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。龙井茶须杜绝挤压，要低温、干燥，独立储藏。

●茶之传说

相传乾隆皇帝巡游到杭州，把自己化装一番，来到龙井村卿蜂山下的胡公庙前。庙里的和尚拿出狮峰龙井请乾隆品饮，乾隆饮后感觉清香醇厚，遂亲自采摘茶叶，因匆忙回京，他只能把采摘的茶叶放入衣袋中。回京后发现茶芽已被夹扁，可香气犹存，深得太后赞赏。于是乾隆封该茶为“御茶”，每年当地的茶农都要炒茶进贡，供太后享用。

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●茶疗养生

    ★绿茶酸奶瘦身茶★

【材料】酸奶250毫升，龙井茶粉50克，瓷碗1个。

【做法】将龙井茶粉放入瓷碗中，倒入酸牛奶，搅拌均匀后即可饮用。

【茶疗功效】茶香浓郁，富有奶香味，口感绵软，具有祛脂减肥、助消化的作用。

●妙用保健

利尿：龙井茶中含咖啡因和茶碱，这些物质有利尿作用。减肥：龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等，能调节脂肪代谢，有减肥功效。

抗菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。其用于治疗肠道疾病效果较佳，如霍乱、伤寒、痢疾等。

防痛：龙井茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有桑色素和儿茶素等。

★品饮赏鉴★

1.茶具准备

玻璃杯或瓷杯1个，西湖龙井2~3克，茶匙等。

2.投茶

取龙井茶2~3克置入杯中，按照1:50的比例为干茶注水。

3.冲泡

用“回旋斟水法”注水少许浸润茶芽，茶叶舒展，散发清香时，用85~95℃水冲泡。

4.分茶

将泡好的茶汤倒入茶杯，七分满即可。

5.赏茶

茶叶先是一片一片下沉，然后逐渐舒展，上下沉浮，汤明色绿，分外养眼。

6.品茶

香气沁人心脾，细品后更觉齿颊留芳、甘泽润喉。