蒙顶黄芽

    ★蒙顶黄芽★

    清热止泻，消炎利尿

蒙顶黄芽产于四川蒙山山区。蒙顶茶栽培始于西汉，自唐开始，直到明、清，千年之间一直为贡品，为我国历史上最有名的贡茶之一。20世纪50年代，蒙顶茶以黄芽为主；近来多产蒙顶甘露，但黄芽仍有生产’为黄茶中的珍品。其生长地终年烟雨蒙蒙，云雾茫茫，土壤肥沃，为茶树提供了良好的生长环境。此茶采摘于春分时节，茶树上有部分茶芽萌发时，即可开园采摘。标准为圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头。经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序制作而成。

【性状】叶嫩芽壮，芽条匀整。 

【汤色】色泽黄中透碧。

★品饮赏鉴★

【口味】

甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

利尿，清热，消炎。

【形状特征】

外形扁直，色泽嫩黄，芽毫显露。

【制茶工序】

蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。杀青时叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55%~60%就可出锅。初包叶温在55℃左右，放置60~80分钟时翻拌。叶色呈微黄绿时复炒，复炒要求理直、压扁芽叶。再将50℃左右的复炒叶进行包置，使叶色转为黄绿色。三炒至茶条基本定形，含水率30%~35℃%时，把三炒叶撒在细篾簸箕上摊放，盖上草纸保温，24~36小时后即可四炒。四炒整理外形，散发水分和闷气，增进香味。烘焙要慢烘细焙，促进色、香、味的形成。

【挑选储藏】

优质的蒙顶黄芽芽条匀整，色泽嫩黄，冲泡后汤色黄亮透碧，甜香浓郁，茶汤入口滋味鲜醇回甘。储藏时避免强光照射，要密封干燥，切记远离有刺激性气味的地方。

●评茶论道

葡萄牙神父克鲁士年到中国传播天主教。四年之后他回国时，将中国的荼叶以及饮茶知识传入欧洲，“凡上等人家，习以献茶敬客。此物味略苦，呈红色，可以煎成液汁，作为一种药草用于治病”。葡萄牙另一位神父谈到中国饮茶习俗时说：“主客见面，互通寒暄，即敬献一种沸水冲泡之草汁，名之为茶，颇为名贵，必须喝二三口。”

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●茶疗养生

★薄荷珠兰茶★

【材料】蒙顶黄芽茶6克，珠兰3克，薄荷3克。

【做法】将蒙顶荼叶、珠兰、薄荷以沸水冲泡即可饮用。

【茶疗功效】对治疗暑湿、头胀烦闷有一定的功效。

●妙用保健

利尿：蒙顶黄芽中的可可碱是一种重要的生物碱，具有利尿、兴奋心肌、舒张血管等功效。

清热：蒙顶黄芽中的芳香类物质所挥发出的香气，不仅能使人心旷神怡，还能带走一部分热量，控制体温，有清热功效。

消炎：蒙顶黄芽茶叶和茶子中都含有皂苷化合物。茶皂素是一种天然非离子型表面活性剂，有良好的消炎、镇痛、抗渗透作用。

★品饮赏鉴★

1.茶具准备

2~3克蒙顶黄芽，荼匙，冲洗干净的透明玻璃杯或瓷杯等。

2.投茶

用荼匙将蒙顶黄芽轻置于玻璃杯中。

3.冲泡

向杯中注入70℃水，约至1/2处即可，待茶叶完全浸透，再注入八分的水。

4.分茶

将泡好的蒙顶黄芽倒入杯中，七分满即可。

5.赏茶

茶叶慢慢沉入杯底，叶芽匀整，汤色黄中透绿。

6.品茶

小口慢慢品茗，方知茶之韵味，渐入茶之境界。