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香椿+动物肝脏=破坏维生素C
来源：国医小镇发布时间：2015/7/1
导读：香椿+动物肝脏=破坏维生素C 香椿中富含维生素C，而动物肝脏中普遍富含铜、铁等物质，二者同食，维生素C会被铜、铁等物质氧化，造成流失。 食材档案———————————————————————————————— 【别名】椿芽、春尖叶、香椿芽。 【解说】香椿是多年生…
香椿+动物肝脏=破坏维生素C
香椿中富含维生素C，而动物肝脏中普遍富含铜、铁等物质，二者同食，维生素C会被铜、铁等物质氧化，造成流失。
食材档案————————————————————————————————
【别名】椿芽、春尖叶、香椿芽。
【解说】香椿是多年生的落叶乔木，其椿芽可供食用，营养极其丰富。因品质不同，香椿可分为青芽和红芽两种，以谷雨前者为佳。
【食疗功效】香椿具有增进食欲、收敛固涩、燥湿清热、止泻止痢、抗菌消炎、杀虫、润滑肌肤、增强人体免疫力之功效。
【热量】50千卡/100克
【选购窍门】应选择颜色碧绿、气味清香、无腐烂的香椿。
【烹调妙招】先将香椿放入沸水中焯熟再进行后续烹饪，可以去除香椿中含有的有害物质亚硝酸盐。
【食用方式】可炒食、炖汤、做配菜、入馅等。应尽快食用。不可食用腌制过的香椿。
【储存方式】放置在干燥、阴凉、低温处储存。
【适宜人群】尤其适合胃病、慢性肠炎、痢疾、崩漏带下、外感风寒、风湿者食用。
【不宜人群】慢性病、过敏性疾病、肾衰竭、淋巴结核、恶性肿瘤者应禁食。
【食疗莱谱】
★香椿妙鸡蛋★
原料：香椿80克，鸡蛋2个，葱、盐、味精、油各适量。
制法：
1.将香椿放入沸水中焯熟，捞出切成小段备用；将鸡蛋打入碗中搅匀。
2.将油倒入锅中烧热，放入鸡蛋翻炒至八成熟；
3.放入香椿、盐、味精用大火快炒，炒至入味即可。
功效：滋阴润燥、止泻止痢。
【治病偏方】
★香椿拌豆腐★
将嫩香椿芽与豆腐凉拌，放入麻油和味精调味食用。
功效：健脾开胃。
★香椿叶生姜水★
将香椿叶20克与生姜3片一同用水煎服，每日2次。
功效：治疗呕吐。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
85.2 |
1.7 |
0.4 |
10.9 |
-- |
117 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
700 |
0.07 |
0.12 |
0.9 |
40 |
0.99 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
96 |
147 |
172 |
4.6 |
36 |
3.9 |
2.25 |
0.43 |
0.09 |
0.35 |
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原标题：香椿+动物肝脏=破坏维生素C 
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