茄子+鸡蛋=活血养血

【相宜食物】

茄子+鸡蛋=滋阴润燥、活血养血

茄子具有活血化瘀、清热消肿、宽肠、促进伤口愈合之效，鸡蛋具有滋阴养血、润燥安胎之功效，二者同食，可以达到滋阴润燥、活血养血的食疗功效。

食材档案————————————————————————————————

【别名】茄瓜、昆仑瓜、落苏矮瓜、白茄、紫茄、落苏等。

【解说】茄子是茄科一年生草本植物茄的果实，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子能够预防和对抗多种疾病，是人们常吃的蔬菜之一。

【食疗功效】茄子性寒，味甘，具有活血化瘀、清热消肿、宽肠、防治坏血病、促进伤口愈合、保护心血管健康、降低胆固醇、预防动脉硬化、降血压、抗癌、抗氧化、廷缓衰老之功效。

【热量】23千卡／100克

【选购窍门】应选择形状周正、颜色乌暗、支薄肉松、分量较轻、无裂口、不腐烂、无斑点的嫩茄子。

【烹调妙招】将茄子切好后立刻放入油锅中稍炸，再与其他食材一同炒食，可使茄子不易变色，也可使其更易入味；也可将切好后的茄子放入水中浸泡，烹制时再拿出，也能避免其变色。

【食用方式】可凉拌、炒食、蒸食、煎炸、入馅等。

【储存方式】应放置在干燥、阴凉、低温、通风处储存。

【适宜人群】适宜高血压、动脉硬化、内出血、发热、咯血、便秘者食用。

【不宜人群】虚寒腹泻、皮肤疮疡、眼疾患者以及孕妇应禁食。

【食疗菜谱】

★红烧茄子★

原料：茄子1个，青椒200克，西红柿100克，鸡蛋1个，油、葱、姜、蒜、水淀粉、盐、味精、料酒、白糖各适量。

制法：

1．将鸡蛋清与水淀粉调成面糊。

2．将油倒入锅中烧热，将茄子挂上面糊，放入锅中炸成金黄色，捞出控油。

3．将葱、姜、蒜放入锅中爆香，放入茄子、青椒、西红柿翻炒，放人盐、味精、料酒、白糖炒匀即可。

功效：抗氧化，预防心脑血管疾病。。

【治病偏方】

★蒸茄子★

制法：

将茄子洗净后切开放入碗内，加油、盐少许拌匀，放人蒸锅中蒸熟食用。

功效：清热消肿、止痛，适用于高血压、便秘、痔疮发炎肿痛、内痔便血等病症。

营养素分析(以每100g可食部计)