佛手瓜+瘦肉=营养丰富

【相宜食物】

佛手瓜+瘦肉=营养丰富

佛手瓜含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，肉类普遍含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等成分，二者同食，可为人体提供丰富的营养。

食材档案————————————————————————————————

【别名】寿瓜、肴梨、合掌瓜、万年瓜、隼人瓜、安南瓜。

【解说】佛手瓜属葫芦科，是冬季的稀特蔬菜品种，原产于墨西哥和印度尼西亚。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此被称为“佛手”“佛寿”，深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。弗手瓜从瓜皮颜色上分为绿皮和白皮两种，绿皮者品质较差，以白皮者为佳。

【食疗功效】佛手瓜具有理气和中、疏盱止咳、祛痰、利尿、降压、促进儿童智力发育、抗氧化、提高人体免疫力、增强人体抗病能力、益肾补精、抗癌之功效。

【热量】19千卡／100克

【选购窍门】应选择小而坚实、鲜绿色、表面光滑、绒毛软、无斑点的嫩佛手瓜。

【烹调妙招】应将佛手瓜中的种子去除后

再对其进行烹饪。

【食用方式】可生食、凉拌、炒食、炖汤、入馅等。

【储存方式】可直接放入冰箱。

【适宜人群】特别适宜高血压、心脏病、消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛、气管炎、咳嗽多痰者食用。

【不宜人群】阴虚体热、体质虚弱之人应少食或不食。

【食疗菜谱】

★佛手瓜炒鱿鱼★

原料：佛手瓜300克，鱿鱼200克，鸡肉50克，青椒、料酒、白酒、淀粉、葱、盐、油、胡椒粉、香油各适量。

制法：

1．先将发好的鱿鱼浸入少量白酒中，将鸡肉放入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉中腌渍抓匀。

2．将油倒入锅中烧热，放入鸡肉煸炒，变色后取出。

3．换油烧热，放入葱、鱿鱼、佛手瓜、青椒翻炒，再加入鸡肉、盐炒匀，出锅前撒入胡椒粉、香油即可。

功效：增强抵抗力。

营养素分析(以每100g可食部计)