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黄豆芽+鳙鱼=健脑益智
来源：国医小镇发布时间：2015/11/30
导读：【相宜食物】 黄豆芽+鳙鱼=健脑益智、解毒防癌 黄豆芽具有滋润清热、利尿解毒、补气养血、健脑益智、抗疲劳、抗癌等功效，鳙鱼具有补虚、暖脾胃、健脑、疏肝解郁、健脾利肺、润泽肌肤之功效，二者同食，可以达到健脑益智、解毒防癌的食疗效果。 食材档案———————————…
【相宜食物】
黄豆芽+鳙鱼=健脑益智、解毒防癌
黄豆芽具有滋润清热、利尿解毒、补气养血、健脑益智、抗疲劳、抗癌等功效，鳙鱼具有补虚、暖脾胃、健脑、疏肝解郁、健脾利肺、润泽肌肤之功效，二者同食，可以达到健脑益智、解毒防癌的食疗效果。
食材档案————————————————————————————————
【别名】黄豆种子芽。
【解说】黄豆芽虽源于黄豆，但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。
【食疗功效】黄豆芽具有滋润清热、利尿解毒、补气养血、明目、乌发、防止牙龈出血、防止心血管硬化、防止动脉硬化、降低胆固醇、淡化雀斑、促进青少年生长发育、健脑益智、抗疲劳、抗癌、预防癫痫病等功效。
【热量】47千卡／100克
【选购窍门】应选择顶芽大、须根长、色泽鲜艳、芽身挺直饱满、无烂根、无化学气味的黄豆芽。
【烹调妙招】烹制黄豆芽时，可加入一点儿醋，以防止营养物质流失。
【食用方式】可炒食、炖汤等。
【储存方式】不能隔夜，即买即吃。
【适宜人群】适合癌症、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮、癫痫、胃中积热者及孕妇、青少年食用。
【不宜人群】慢性腹泻及脾胃虚寒者应禁食。
【食疗菜谱】
★黄豆芽猪血汤★
原料：黄豆芽200克，猪血300克，油、盐、姜各适量。
制法：
1．将油倒入锅中烧热，放入姜爆香。
2．放入黄豆芽爆炒，再放人清水用大火烧沸，放入猪血，煮熟后放入盐调味即可。
功效：止咳、除烦。
【治病偏方】
★黄豆芽陈皮水★
原料：原料黄豆芽500至1000克，陈皮1个。
制法：将黄豆芽与陈皮加大量的水用旺火煎4～5小时后食用。
功效：清肺热、除黄痰、利小便、滋养腑脏。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
88.8 |
4.5 |
1.6 |
4.5 |
— |
5 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
30 |
0.04 |
0.07 |
0.6 |
8 |
0.8 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
21 |
74 |
160 |
7.2 |
21 |
0.9 |
0.54 |
0.96 |
0.14 |
0.34 |
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原标题：黄豆芽+鳙鱼=健脑益智 
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