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扁豆+蘑菇=增强免疫力
来源：国医小镇发布时间：2015/12/2
导读：【相宜食物】 扁豆+蘑菇=增强免疫力、止咳祛痰 扁豆具有安神养精、利水消肿、补脾止泻、止咳祛痰、益气生津、补五脏、解毒下气的功效，蘑菇具有补虚、抗癌、增强体质之功效，二者同食，可以起到增强人体免疫力、止咳祛痰的作用。 食材档案——————————————————…
【相宜食物】
扁豆+蘑菇=增强免疫力、止咳祛痰
扁豆具有安神养精、利水消肿、补脾止泻、止咳祛痰、益气生津、补五脏、解毒下气的功效，蘑菇具有补虚、抗癌、增强体质之功效，二者同食，可以起到增强人体免疫力、止咳祛痰的作用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】豆角、架豆、白扁豆、南扁豆、小刀豆、藤豆、月亮菜等。
【解说】扁豆原产自印度尼西亚，中国在15世纪初引进。扁豆可分为黑扁豆和白扁豆两种。
【食疗功效】扁豆性微温，味甘，具有安神养精、利水消肿、补脾止泻、止咳祛痰、养胃、益气生津、补五脏、止渴、解毒下气、消暑化湿、增强人体免疫力、防治癌症之功效，可解酒精中毒、河魨毒、砒霜中毒等食物中毒情况。
【热量】41千卡／100克
【选购窍门】应选择新鲜干净、呈嫩绿色、肉厚挺实、脆嫩饱满、形状完好、无划痕的扁豆。
【烹调妙招】烹制扁豆前，应先将其放入冷水中浸泡或将其放入沸水中焯一下，再进行后续烹饪，可以避免人体食用后出现不适症状。择菜时，应将豆筋摘除，否则既影响口感又不易消化。
【食用方式】可炒食、做炖菜等。不可生食。未熟者不宜食用。
【储存方式】应放置在干燥、阴凉处储存，也可放入冰箱冷藏。
【适宜人群】适合脾胃虚弱、反胃呕吐、积食、久泻、带下、酒精和食物中毒者食用。
【不宜人群】食欲不振者应禁食。
【食疗菜谱】
★香菇炒扁豆★
原料：扁豆200克，笋片50克，香菇20克，香油、酱油、姜、鲜汤、水淀粉、盐、味精各适量。
制法：
1．先将扁豆放入沸水中焯一下，再放入凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。
2．将油倒入锅中烧热，放入姜爆香，放入鲜汤、盐、酱油烧开。
3．放入香菇、笋、扁豆，3分钟后放入味精，用水淀粉勾芡即可。
功效：健脾胃、祛暑祛湿。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
88.3 |
2.7 |
0.2 |
8.2 |
— |
25 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
150 |
0.04 |
0.07 |
0.9 |
13 |
0.24 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
38 |
54 |
178 |
3.8 |
34 |
1.9 |
0.72 |
0.94 |
0.12 |
0.34 |
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原标题：扁豆+蘑菇=增强免疫力 
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