莲藕+鳐鱼

*合理搭配：

    莲藕+鳐鱼=滋阴养血、健脾胃

食材档案——————————————————————————————

【别名】水荚蓉、莲根、藕丝藁。

【解说】莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，永生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕等品种。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑．呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味)农郁：麻花藕粉红色，外表粗糙．含淀粉多。

【食疗功效】莲藕具有滋阴养血、补血、补五脏之虚、强壮筋骨、收缩血管、7台疗泌屎系统感染、消除颅渴、健脾开胃、消食止泻、滋补身体、清热润肺、止吐、琼血行瘀、催乳之功效。

【热量】73卡／l00克

【选购窍门】应购买藕节短、藕身粗、外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕。

【烹调妙招】将藕切片后放入烧开的水中滚烧片刻．然后捞出用清水洗净，可使藕片不变色，并保持爽脆的口感，也可将藕放在稀醋水中浸泡5分钟，可达至同样的敛果。炒藕丝时，为使藕丝不变黑．可以一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，

【食用方式】可生食、凉拌、炒食、煲汤、制藕粉、入药等。

【储存方式】将莲藕用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏，可保存4～5天。

【适宜人群】特别适合吐血、口鼻出血、瘀血、尿血、便血、高血压、糖屎病、肝病、便秘、血友病、脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者以及孕妇食用。

【不宜人群】脾胃虚寒者不宜生食；产妇不宜过早食用，应在产后1～2周后再食用。

【食疗菜谱】

    莲藕排骨汤

    原料：莲藕200克，排骨300克，红枣6颗，葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、油各适量。

    制法：1、将油倒入锅中烧至九成热，放入葱段、姜片炒香，放人排骨和料酒翻炒。

2、将炒好的排骨放人砂锅中，倒入开水，放人莲藕和红枣，用大火烧开；转小火炖3个小时，放人盐、味精、胡椒粉调味即可食用。

    功效：养颜抗衰老，活血润肤，促进新陈代谢。

【治病偏方】

    鲜藕汁

    将鲜藕捣汁，炖熟服用。

功效：催乳，适用于产妇产后缺乳。

    藕汁蜜糖

    将鲜藕榨汁，加入蜂蜜．将二者以5：1的比例调匀服用，每日l次。

功效：消炎止痛，可用于治疗慢性咽炎。

营养素分析(以每100g可食部计)