蒜+猪肉

★合理搭配：

        蒜+猪肉=健脑、杀菌消肿、增强体质

        蒜与猪肉同食能够提高脑部发育水平，杀菌消肿，增强体质。

食材档案————————————————————————————————

【别名】大蒜、胡蒜、紫皮蒜、独头蒜。

【解说】蒜原产于中亚，相传是汉代张骞出使西域时带回中国的。因其出于胡人居住地，故有“胡蒜”之称。蒜属于百合科植物，也是日常常用的菜类和调料，被誉为“天然抗生素”。

【食疗功效】蒜性温，味辛，具有抗癌防老、健胃散寒、杀菌抑菌、改善体质、提高人体免疫力、增强抗病能力、降低血脂、降低血压、降低血糖、防治心血管疾病、抗肿瘤等功效，可用于治疗急慢性胃肠道炎症及渍疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等，蒜独有的蒜辣素具有杀灭大肠杆菌和痢疾杆菌、霍乱病菌等多种病菌的作用。

【热量】128千卡/100克

【选购窍门】应选蒜头大、包衣紧、蒜瓣大而均匀、蒜味浓厚、辛辣可口的蒜。

【烹调妙招】由于蒜有黏液，切蒜的时候很容易黏刀，可在刀、案板和蒜瓣上洒些盐，就不易粘刀了。

【食用方式】可生食，也可做调味料，还可入药。

【储存方式】应在常温、阴凉、通风、干燥处储存，也可放入冰箱储存。

【适宜人群】适宜癌症、髙血压、动脉硬化、肺结核、痢疾、肠炎、铅中毒、钩虫病、蛲虫病、伤寒、胃酸缺乏者食用。此外常抽烟喝酒的人血液黏稠，应常吃大蒜。感染性疾病，如春季的呼吸道传染病流脑、流感流行时，以及夏秋季肠道传染病流行时，应常食生大蒜，能够预防疾病。

【不宜人群】阴虚火旺、面红口干、便秘、烦热、胃及十二指肠溃疡，及患眼疾、口齿喉舌疾病者应禁食。

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【食疗菜谱】

★蒜泥豇豆

原料：豇豆350克，大蒜30克，油、香油、花椒、盐、味精各适量。

制法：

1.先将豇豆放人沸水锅中烫透，再用凉开水过凉，沥干水分，切成段。

2.将大蒜捣成蒜泥；将油倒入锅中烧热，放入花椒，制成花椒油。

3.将豇豆放入锅中，放入盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，稍微翻炒即可食用。功效：降血脂、预防血栓形成，还能预防冠心病和动脉硬化。

【治病偏方】

★蒜粉

将大蒜切成片后晒干，研成粉剂，用开水冲服。每日3次，每次0.5~1.0克。功效：治疗秋季腹泻。

★蒜糖

将大蒜切片，用油炒出香味，加适量水烧开，放入冰糖、白糖熬成膏食用。每日2次，1次1勺，空腹食用。

功效：治百日咳、上呼吸道感染。

营养素分析(以每100g可食部计)