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雪里蕻+醋
来源：国医小镇发布时间：2015/5/4
导读：【相克食物】 ※错误搭配： ◎雪里蕻+醋=降低营养价值 雪里蕻与醋同食会降低雪里蕻的营养价值，影响人体的吸收利用。 食材档案———————————————————————————————— 【别名】叶用芥菜、雪菜、雪里红、雪里翁、春不老、霜不老。 【解说】雪里…
【相克食物】
※错误搭配：
雪里蕻与醋同食会降低雪里蕻的营养价值，影响人体的吸收利用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】叶用芥菜、雪菜、雪里红、雪里翁、春不老、霜不老。
【解说】雪里蕻为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
【食疗功效】雪里蕻性温，味甘、辛，具有明目、宽肠、增进食欲、帮助消化、通便、解毒消肿、温中益气、帮助排出体内毒素、减肥、提神度脑、解除疲劳、辅助治疗感染性疾病之功效。
【热量】27千卡/100克
【选购窍门】应选择新鲜、根茎小、叶色浓绿、叶片肥厚、无烂叶的雪里蕻。
【烹调妙招】烹饪前先将雪里蕻放在水中稍微浸泡一下，可以减轻雪里蕻的咸味。
【食用方式】可炒食、煲汤、炖菜、入馅、做配菜、腌制榨菜等。
【储存方式】应包上保鲜膜放入冰箱。
【适宜人群】老少皆宜，尤其适合疮痈肿痛、胸膈满闷、咳嗽多痰、习惯性便秘、牙龈肿痛、急慢性气管炎、肺痈、肺脓疡者以及老年人食用。
【不宜人群】癌症、内热偏盛、瘙痒性皮肤病、单纯性甲状腺肿、疮疡、痔疮便血、消化功能不佳者应禁食。
【食疗菜谱】
★雪里蕻炒百合★
原料：雪里蕻腌菜300克，鲜百合200克，盐适量。
制法：
1.将油倒入锅中烧热，放入雪里蕻煸炒；2~3分钟后，放入百合翻炒。
2.加适量水，放入盐，待百合熟时即可食用。
功效：解毒消肿、清热除烦。
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【治病偏方】
★雪菜汤★
将雪里蕻与肉末、香菇丁一同煸炒，快熟时放入水和豆腐同煮，5分钟后即可食用。
功效：开胃醒脾、利尿消肿，适用于体虚水肿、四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
91.5 |
2 |
0.4 |
4.7 |
-- |
52 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
310 |
0.03 |
0.11 |
0.5 |
31 |
0.74 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
230 |
47 |
281 |
30.5 |
24 |
3.2 |
0.7 |
0.7 |
0.08 |
0.42 |
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原标题：雪里蕻+醋 