苦菜+鸡肉

相宜搭配

苦菜+鸡肉=营养均衡

    苦菜含蛋白质、糖、食物纤维、多种矿物质以及维生素B₁、维生素B₂、维生素C、胡萝卜素、烟酸等营养物质，鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₁₂、烟酸、钾、钠、氯以及硫等，二者同食，可以使营养均衡。

食材档案————————————————————————————————

【别名】苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。

【解说】苦菜是菊科多年生草本植物。我国民间食用苦菜已有2000多年的历史，亦常将其用作草药。用苦菜捣碎外敷，可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等症。

【食疗功效】苦菜具有清热祛暑、补血止血、凉血除烦、消肿化瘀、解毒、降低血压、通便、止咳祛痰之功效。

【热量】46千卡/100克

【选购窍门】应选择选新鲜、干净、无化学品气味的苦菜。

【烹调妙招】苦菜略带苦味，可先用沸水焯熟再进行后续烹饪，苦味即除。

【食用方式】可生食、凉拌、炒食、炖汤、熬粥、做配菜等。

【储存方式】应在阴凉处储存，或包上保鲜膜放入冰箱。

【适宜人群】特别适合高血压、贫血、骨折、中署、烦热头昏、大便干燥、肺热咳嗽、痰多者食用。

【不宜人群】脾胃虚寒者应禁食。

【食疗莱谱】

★苦菜什锦★

原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，油、葱、姜、高汤、盐、味精、花椒油、香油、料酒、酱油各适量。

制法：

1.将豆腐切块，放入油锅炸至金黄色捞出备用；将土豆放入油锅中炸成红褐色捞出备用。

2.将油倒入锅中烧热，放入葱、姜爆香，放入香菇、料酒、酱油稍煸炒；倒入高汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，用小火煨10分钟。

3.放入苦菜、盐、味精炒匀，入味后，淋上花椒油和香油即可食用。

功效：清热解毒、益气健脾，适用于面色萎黄、脾胃不足、水肿、痔疮、便秘、疔疖等病症。

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【治病偏方】

★凉拌苦菜★

将苦菜放入沸水锅中焯透，迅速捞出，洗去苦味，挤干水分并切碎，放人盘中；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

功效：清热解毒，凉血止痢，适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。

营养素分析(以每100g可食部计)