黑木耳+圆白菜=补肾壮骨

黑木耳+圆白菜=补肾壮骨、健脑强身

    黑木耳具有补血气、活血、滋润、助消化、清肠胃之功能，圆白菜具有益心肾、健脾胃、增进食欲、壮筋骨之功用，二者同食，可以达到很好的补肾壮骨、健脑强身的食疗功效。

食材档案————————————————————————————————

【別名】树耳、木蛾、黑菜、光木耳等。

【解说】黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，营养价值很髙。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”的食物。新鲜的黑木耳中含有一种会引起日光性皮炎的物质，故新鲜的黑木耳不宜食用。黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。

【食疗功效】黑木耳性平，味甘，具有补血活血、养血驻颜、滋阴润燥、助消化、清肠胃、强身健体、防治缺铁性贫血、防治动脉粥样硬化和冠心病、防治癌症、提高人体免疫力之功效。

【热量】27千卡/100克

【选购窍门】应选择乌黑光润、背面呈灰白色、大小均匀、耳瓣舒展、重量较轻、干燥、呈半透明状、涨发性好、无杂质、有清香味的黑木耳。

【烹调妙招】将干木耳放入温水中加盐浸泡30分钟，可使黑木耳变软，还能去除黑木耳中的细小杂质和残留沙粒。泡发后仍然紧缩在一起的部分应去掉，不宜食用。

【食用方式】可凉拌、炒食、做炖菜、煲汤、做配菜、入馅等。

【储存方式】应放置在干燥、避光、阴凉、通风处储存，或放入冰箱冷藏，注意密封防湖。

【适宜人群】老少皆宜，尤其适合癌症、高血压、冠心病、糖尿病、脑血栓、便秘、贫血、各种出血症、腰褪酸软、肢体麻木者以及久病体弱者食用。此外，还适宜从事理发、粉尘、伐木、养路等作业人员食用。

【不宜人群】气虚、腹泻、风寒者以及孕妇应禁食。

【食疗莱谱】

★木耳炒鸡蛋★

原料：水发黑木耳250克,鸡蛋4个，油、葱、香菜、生姜粉、花椒粉、味精、香油、盐各适量。

制法：

1.先将盐、生姜粉、花椒粉放入碗中加水拌匀，再将鸡蛋打入碗中搅匀。

2.将油倒入锅中用小火烧热，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒成形后盛出。

3.换油烧热，放入葱花爆香，放入黑木耳、盐、味精稍微翻炒。

4.放入炒好的鸡蛋翻炒，快熟时放入香菜、香油即可。

功效：补血、预防血栓，防治动脉粥样硬化和冠心病。

【治病偏方】

★黑木耳红枣汤★

将黑木耳和红枣煮熟后加红糖食用。

功效：治疗贫血。

柿饼木耳将黑木耳10克、柿饼两只共同煮烂，当点心食用。

功效：止血通便，适用于痔疮出血、大便干结者。

营养素分析(以每100g可食部计)