牛肝+菠菜=营养丰富

牛肝+菠菜=营养丰富、补血

牛肝具有补肝、养血、明目等功效，菠菜具有养血止血、滋阴润燥、助消化、促进新陈代谢等功效，二者同食，营养素互相补充，可以达到很好的补血效果。

食材档案————————————————————————————————

【解说】牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是牛体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。

【食疗功效】牛肝性平，味甘，具有补肝、养血、维持视力正常、防治眼睛干涩疲劳、维持皮肤健康等功效。

【热量】139千卡/100克

【选购窍门】应选择呈褐色或紫色、坚实无黏液、闻之无异味的牛肝。

【烹调炒招】新鲜牛肝在烹调之前应先冲洗10分钟，再浸泡30分钟，以去除其杂质和有害物质。

【食用方式】可炒食、煮食等。

【储存方式】在牛肝表面图上一层食用油，以防止其变色、变干，再放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适合夜盲症、青盲、雀目、视力减退、近视、贫血、营养不良、久病体虚、肝血虚所致的头晕眼花、面色蒌黄、肌肉消瘦、病后或产后血虚者食用。

【不宜人群】高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、心脑血管疾病、痛风者应禁食。

【食疗菜谱】

★枸杞牛肝汤★

原料：牛肝500克，平菇100克，胡萝卜50克，鲜香菇100克，菠菜100克，粉丝30克，枸杞10克，清汤、酱油、盐、料酒、味精各适量。

制法：

1.将枸杞煎汁，取汁备用。

2.将淸汤放入锅中，放入胡萝卜煮沸，再放人平菇、枸杞汁、酱油、盐、料酒煮沸。

3.放人牛肝、粉丝、香菇、菠菜，煮熟放入味精调味即可。

功效：补中益气、养心明目、健脾开胃，预防癌症，适用于各种癌症术后病症以及须发早白、体质虚弱、头晕耳鸣等症。

营养素分析(以每100g可食部计)