竹荪+富含维生素B1分解酶的食物=降低营养价值

※错误搭配※

竹荪+富含维生素B₁分解酶的食物=降低营养价值

竹荪含有极其丰富的维生素B₁，若与蚬、蛤、蟹等海鲜类食物同食，由于这些食物中富含维生素B₁分解酶，会导致维生素B₁的大量流失，从而降低了竹荪的营养价值。

食材档案————————————————————————————————

【别名】竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹菌、竹参、网纱菇、植物鸡、竹姑娘、雪裙仙子等。。

【解说】竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因其营养丰富而名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

【食疗功效】竹荪性凉，味甘、微苦，具有补气养阴、润肺止咳、健脾益胃、清热利湿、滋补强壮、安神补脑、止痛、助消化、降脂减肥、降血压、降血脂、抗癌的功效。

【选购窍门】应选择颜色微黄、新鲜的竹荪。

【烹调妙招】烹制竹荪之前，应先将其放入淡盐水中泡发，并剪去菌盖头，然后再进行后续烹饪。

【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、涮锅等。不宜生食。

【储存方式】应放置在干燥、阴凉处储存。

【适宜人群】适合高血压、高脂血症、肺虚热咳、喉炎、痢疾、失眠、肿瘤、白带增多者以及脑力工作者、肥胖者食用。

【不宜人群】脾胃虚寒以及腹泻者不宜多食。

【食疗菜谱】

★竹荪爆肚皮★

原料：竹荪100克，猪肚500克，盐、料酒、葱、姜各适量。

制法：

1．将猪肚洗净，用高压锅烧至八分熟，起锅切片。

2．将油倒入锅中烧热，放入猪肚爆炒，片刻后放人竹荪稍翻炒，加入适量盐、料酒稍炒，放入葱段和姜片。

3．盖上锅盖转小火焖5分钟即可食用。

功效：益胃补中，适于气虚阴亏之人食用。

【治病偏方】

★竹荪银耳汤★

原料：将竹笋10克、银耳5克。

制法：泡发，与冰糖20克同煮汤汁服用。

功效：清心明目、滋阴养肾、提神益气，适用于肺、肾阴虚之人。