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鸡肉+薏米+栗子=养胃止泻、抗癌

来源:国医小镇发布时间:2016/8/15
导读:鸡肉具有温中益气、补虚损、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,薏米有利水益肾、止泻、抗癌的功效,板栗能够养胃健脾,三者同食,能起到补肾虚、养胃、利水止泻的作用,还能抗癌。


【相宜食物】

鸡肉+薏米+栗子=养胃止泻、抗癌

鸡肉具有温中益气、补虚损、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,薏米有利水益肾、止泻、抗癌的功效,板栗能够养胃健脾,三者同食,能起到补肾虚、养胃、利水止泻的作用,还能抗癌。


食材档案————————————————————————————————

【别名】家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉。

【解说】鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物,营养价值很高,民间对其有“济世良花”的美称,常用老母鸡炖汤作滋补品。鸡肉中蛋白质的含量、比例和种类都很丰富,而且很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外鸡肉中还含有对人体发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉还被称为“禽肉之首”“营养之源”。

【食疗功效】鸡肉性温,味甘,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、健脾胃、活血脉、强筋健骨、治疗失眠、安神、润泽肌肤、廷缓衰老的作用。

【热量】167千卡/100

【选购窍门】应选择肉质紧密、呈粉红色、有光泽,皮呈米色、有光泽、有张力、毛囊突出的鸡肉。

【烹调妙招】将刚宰杀的鸡放在加了盐的啤酒中浸泡1小时,可以祛除腥味。买回的冻鸡,在烹饪前先用姜汁浸泡35分钟,能起到返鲜的作用,也可祛除腥味。烹饪之前将鸡肉放在沸水中烫透,使鸡肉表皮受热,毛孔张开,可以排出一些表皮脂肪油,同样可以达到祛除腥味的作用。

【食用方式】可炒食、烤食、炸食、蒸食、炖食等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏。

【适宜人群】适合虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、头晕心悸、面色萎黄、脾胃虚弱、水肿、食少反胃、腹泻、疮疡久不愈合、耳鸣耳聋、小便频数、遗精、体虚水肿、月经不调、白带清稀频多、神疲无力者以及病后体弱乏力、孕妇产后体质虚弱或乳汁缺乏者食用。

【不宜人群】癌症、高血压、高脂血症、胆囊炎、尿毒症、热毒疖肿、哮喘、黄疸、痢疾、疳积、疟疾、严重皮肤病、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症以及肝火旺盛或肝阳上亢所致头痛头晕、目赤、烦躁、便秘者应禁食。此外,老年人、痛风患者不宜喝鸡汤。

【食疗菜谱】

★栗子炒鸡快★

原料:原料嫩鸡肉250克,熟栗子200克,葱、姜、蒜、油、料酒、清汤、水淀粉、酱油、醋、盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、蚝油各适量。

制法:

1.将鸡肉加盐搅拌略腌,用水淀粉上浆;将油倒入锅中烧热,放入栗子炸至金黄色,捞出沥油;再放入浆好的鸡肉炸熟,捞出沥油。

2.锅内留少许底油烧热,放入葱段、姜片、蒜茸爆香,倒入鸡肉、栗子、料酒、清汤、白糖、盐、味精、蚝油、酱油翻炒3分钟,加入胡椒粉、香油,用水淀粉勾芡,洒入香油即可。

功效:补虚强身,适宜体虚消瘦、营养性贫血者以及青少年、中老年人食用。

【治病偏方】

★灵芝炖鸡汤★

制法:将装有灵芝与冬虫夏的纱布袋放入母鸡腹中,将母鸡加水与姜片、盐、料酒、白糖一同放人锅内,用小火炖至鸡肉烂熟。

功效:补气养阴,适于气阴两虚者食用。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

69.0

19.3

9.4

1.3

106

48

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.05

0.09

5.6

0.67

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

9

156

251

63.3

19

1.4

1.09

11.75

0.07

0.03

 

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