猪肠

《食疗本草》

【异名】猪脏（《动物本草》）

【基原】

为猪科猪属动物猪的肠。

【性状】

猪肠盘曲在猪腹腔的中、下部，呈长管道结构。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥。

【采收加工或制法】

宰杀后，剖腹取得，洗净，鲜用或冷藏备用。

【性味】性寒，味甘。

《备急千金要方·食治篇》：“微寒，无毒。”

《本草纲目》：“甘，微寒，无毒。”

《本草汇言》：“味甘，气寒，有微毒。”

【归经】入大、小肠经。

《得配本草》：“入大肠。”

《本草求原》：“入大、小肠。”

【功用】

润肠治燥，祛风止血。适宜于大便出血，血痢，痔疮，脱肛者食用。

《备急千金要方·食治篇》：“主消渴，小便数，补下焦虚竭。”

《日华子本草》：“止小便，补下焦。”

《本草纲目》：“润肠治燥，调血痢脏毒。”

《本草求原》：“治肠风脏毒，热痔血痢。”

【服食方法】可煮、炖、烧、炒后食用。

【服食宜忌】脾虚泄泻者慎服。

《随息居饮食谱》：“外感不清，脾虚滑泄者，均忌。”

【食疗方】

治脏寒泄泻.不进饮食，气体倦怠吴茱萸净去枝梗，不以多少，用水浸透，用猪脏头一截，去脂膜净洗，将茱萸入脏内，两头扎定，慢火煮令极烂，用甑蒸熟尤好。将二味于臼内杵千下，令极细，丸如梧子大。每服五十丸，米饮下。（《世医得效方》)

【储藏】鲜用、暂冷冻或煮熟之后冷冻保存。

【食论】

猪肠，供药用始载于《食疗本草》，多用于血痢、寿疮出血、脱肛泄泻等病症。民间流行猪肠灌糯米、红枣等煮熟分段食用，是一种佳肴，同时有健胃补脾之效。