猪心

《名医别录》

【基原】

为猪科猪属动物猪的心脏。

【性状】

猪心位于猪的胸腔部，横隔之上，外形像桃子，主要由心肌构成，有左心房、左心室、右心房、右心室四个腔。左右心房之间和左右心室之间均由间隔隔开，故互不相通，心房与心室之间有瓣膜。

【采收加工或制法】

猪宰杀后，剖腹取心，洗净鲜用或冷藏。

【性味】性平，味甘、咸。

《备急千金要方·食治篇》：“平，无毒。”

《本草纲目》：“甘、咸，平，无毒。”

《广西药用动物》：“性平，味甘、咸。”

【归经】入心经。

《随息居饮食谱》：“入心经。”

【功用】

补虚，养心，安神。适宜于心虚多汗，自汗，惊悸，失眠多梦者食用。

《名医别录》：“主惊邪忧恚。”

《备急千金要方·食治篇》：“主惊邪、忧恚、虚悸、气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐。”

《日华子本草》：“治惊痫，血癖邪气。”

《本草求原》：“镇惊悸，治自汗不睡，嗽血，产后中风惊悸。”

【服食方法】可煮、炖、烧、炒后食用。

【服食宜忌】心气虚弱者慎食。

《得配本草》：“忌吴茱萸。”

《本草求原》：“多食伤心气。”

【食疗方】

1.治产后中风，血气拥，惊邪忧恚猪心羹方：猪心一枚，煮熟，切，以葱、盐调和，作羹食之。（《食医心鉴》）

2.治急心疼痛猪心一枚，每岁人胡椒一粒，同盐、酒煮食。（《本草纲目》）

【储藏】鲜用、暂冷冻或煮熟之后冷冻保存。

【食论】

猪心是补益食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用，常用于心神异常之病变，配合镇心化痰之药应用，效果明显。