金枪鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

※错误搭配※

金枪鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

金枪鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了金枪鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】鲔鱼、吞拿鱼。

【解说】金枪鱼是一种重要的大型远洋性商品食用鱼，呈纺锤形，有强劲的肌肉及新月形尾鳍。金枪鱼中含有的DHA(二十二碳六烯酸)是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育所必需的营养素。

【食疗功效】金枪鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖、美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、降低胆固醇、预防缺铁性贫血、促进新陈代谢等作用。

【选购窍门】金枪鱼常以鱼块和鱼片的形式出售，应选择不发干且肉质坚实的金枪鱼。

【烹调妙招】烹饪前先将金枪鱼放入淡盐水中浸泡几个小时，以祛除金枪鱼特有的浓烈味道。切金枪鱼时用拇指和示指压住鱼块，斜向切入，可切成较大的断面，防止鱼肉碎裂。

【食用方式】可炸食、烤食、制作寿司等。

【储存方式】应用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏可保存6天，冷冻不能超过5个月。

【适宜人群】老少皆宜，尤适合心脑血管疾病、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱、性功能减退者以及儿童、女性食用。

【不宜人群】糖尿病、肝硬化、痛风者以及孕妇应禁食。

【食疗菜谱】

★红烧金枪鱼★

原料：金枪鱼1块，芹菜1棵，葱、红辣椒、油、料酒、酱油、水淀粉、醋、白砂糖、香油各适量。

制法：

1．将金枪鱼切成棒状，用料酒、酱油、水淀粉腌渍。

2．将料酒、醋、酱油、白砂糖、香油、红辣椒调成酱汁。

3．将油倒入锅中烧热，放入金枪鱼、芹菜和葱，将金枪鱼煎至双面呈黄褐色，浇上酱汁即可。

功效：治疗头晕。