正常人的营养标准和消耗量

1.营养物质及其供给的安全量

在现实生活中，制订各类人群的营养素的推荐量是极其重要的。制订各类人群对各种营养物质的推荐量，一般称推荐膳食供给量。按照这一推荐量来调节人们的饮食，是最为安全的，因而又称安全量。这些指标是以特定人群中的个体在正常活动过程中的需要量为基础。因此，有必要对下列问题进行说明：

（1）由于某一种营养素的需要量，是在有代表性的一群个体中求出的，因为他（她）们之间可能每个人的需要量不完全相同，甚至会有较大的差异。

（2）推荐的供给量或安全量是指针对一个特定年龄、性别的群体而言的，这一个数量可满足这一群体中95%以上人群的需求。因此，以这一个量提供给这一个群体，其发生营养不足的几率是接近于零的。

（3）在各种不同年龄的群体中，最值得关注的是婴儿与老人。将营养素推荐的安全量用于个体，是需要特别小心的。因为安全量的根据是从一个群体而来，是针对群体的。

（4）推荐量所指的是营养素，但直接提供给人体的却都是食物。而特定的营养素却又是多种多样的，故安全量要考虑到人们的食物因素，特别是这种特定的营养素在人体中的吸收与利用，或生物利用率，都是必须考虑的。

（5）影响使用推荐安全量的因素在环境条件中，气象条件是一个不可忽视的因素。应该特别指出的是：疾病是一个影响人体营养素需求量的很重要的因素，人体可以因为疾病而产生异常的代谢状态。

2.中国居民膳食营养素参考摄入量的说明

每日膳食中的营养素参考摄入量，是为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标，供人们设计膳食与安排农副业生产时参考。这里需要说明的是如果摄入的量稍低于供给量，不一定意味着供给量就是不足，而是说这个量不够安全。随着食物生产的增加，加工方法的改变，人民体质和劳动条件的改善，以及营养科学的发展，供给量也是要不断修订的。