养肝必知-补肝壮肾的鸽肉

【性味归经】性平、味甘、咸，归肝、肾经。

【营养成分】鹤子肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、镁、梓、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、维生素A等成分。

【营养成分】鸽子是一种高蛋白质、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽，自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉不但营养丰富，而且具有一定的保健功效，很适宜肝病患者食用。

【宜忌人群】一般人都可食用，身体虚弱、高血压、冠心病、神经衰弱者宜食。食积胃热、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

【食用宜忌】用于炸整鸽、炖煮鸽子肉汤和炒鸽子肉片等。炒鸽子肉片宜配精猪肉；油炸鸽子肉的配料也不能少了蜂蜜、甜面酱、五香粉和熟花生油。

【养肝食谱】

茴香肉桂炖鸽肉

【原料】鸽子500克，肉桂3克，茴香5克，生姜5克，精盐10克，味精6克。

【制作】

①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。

②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉植、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。

【功效】补肝益肾，益气养血。适宜于肝病患者食用。

★小贴士★

减轻肝脏负担

我们知道肝脏不但是人体中最大的消化器官，还是人体中一个重要的解毒器官，要减轻肝脏负担得从这二大方面来减负。首先肝炎病人的饮食要清淡，容易消化。少吃油腻，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特别是在肝脏急性炎症期间；其次是保持胃肠道的通畅，人体内的有毒物质十之八九来自于肠道中细菌对食物残渣的分解，多食纤维素的食物如蔬菜，水果有利于排便通畅。