中医推荐：常食之可防治肺结核

以下食疗药膳的做法：

炖鳜鱼汤

【原料】鳜鱼500克，肥肉膘150克，水发口蘑15克，冬笋15克，水烫油菜15克，料酒、精盐、味精、醋、花椒水、葱、姜、猪油、鸡汤各适量。

【制作】

（1）将鱼刮净鳞，去鳃，去内脏洗净，放在八成热开水中烫一下捞出，放在凉水内用刀轻轻刮去里皮洗净，割交叉的斜花刀，再放入热水中烫一下捞出，用热油两面煎上色待用。葱、姜切成块。冬笋切成长方片。口蘑切成片。肥肉膘割成交叉花刀。

（2）锅内放入猪油，用葱、姜块炸锅，徐徐添入开水，放入肥肉膘和鱼，加上精盐、醋、料酒、花椒水、冬笋、口蘑，盖上盖。烧开移在微火上炖20分钟，放入油菜，取出肥肉膘、葱、姜块，撇去浮沫，把鱼捞出放在大碗内，放入味精，调好口味，盛入大碗内即成。

【功效】此汤常用于久病气阴两虚成痨，食少、羸瘦、气短乏力、咳嗽潮热等症。亦可作为补益菜肴，常食之可滋补健身。

沙参猪肺汤

【原料】沙参15克，玉竹15克，猪心1个（约250克），猪肺半副（约500克、葱、花椒、姜、盐各适量。

【制作】

（1）将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再放人纱布袋内；猪心、猪肺划破，冲洗干净。

（2）沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱、姜、花椒同时放入砂锅内，用大火烧沸后，转用小火炖约1小时，至猪心、猪肺熟透时加盐，起锅后切片装盘，食肉喝汤。

【功效】本品汤鲜肉香，烂软适口。有养阴润肺、止咳清肺的作用。适用于肺虚久咳、老人虚咳、津伤口渴等症，亦可作为肺结核、支气管扩张等肺部疾病的辅助治疗剂和滋补剂。

百部龟肉汤

【原料】乌龟1只（1000~1500克），百部20克，生地黄20克,地骨皮15克，知母10克，料酒、生姜、细葱、味精、精盐、猪骨头各适量。

【制作】

（1）将乌龟去头，放尽血，用热水刮洗干净，剖除内脏，再用清水洗净备用。

（2）将百部、生地黄、地骨皮、知母，去净灰渣，切成薄片，用纱布袋装好，扎紧口；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节，备用。

（3）将砂锅置武火上，放入适量清水，投入猪骨头垫底，再放入乌龟、药袋烧开后，加入姜、葱、料酒，改用文火慢炖，至乌龟烂熟，拣去姜、葱、猪骨头，加人精盐、味精，调好味即成。

【功效】适于肺阴亏虚、内生虚热所致的形体消瘦、午后颧红、潮热盗汗、骨蒸潮热、低热不退、心烦心悸、失眠多梦、手足心热、干咳咯血。或肺结核、肾结核、小儿夏季热属阴虚内热者。