冻坏的蔬菜会伤胃

冬季寒冷，不少蔬菜总是很容易被冻坏。不少人大概都以为蔬菜只要没有腐烂，冻坏了一点点没什么要紧的。可是营养师提醒你，被冻坏的蔬菜不但营养成分基本流失殆尽，而且还会产生大量有毒物质，如果继续食用，那很可能会刺激胃肠，甚至引发恶心呕吐、腹泻等症状。

具体举例来说，如茄子、番茄在温度过低的情况下，植物组织会被破坏而丧失食用价值。而白菜被冻坏后，不但口感变差，而且维生素和氨基酸等有益营养成分也会流失。而维生素A、维生素E、维生素B2、维生素C的缺乏不仅会使胃部得不到应有的营养，还可能导致胃部癌变。更加需要注意的是白菜冻坏之后，其中所含的硝酸盐就变成了有毒的亚硝酸盐，人们食用之后就会出现血液中毒、胃部细菌与毒素入侵的情况。

不过，如果蔬菜只是整体上因气温较低受了点冻，而没有被冻坏，或者冻坏的部分很小，那食用时只需要注意把冻坏的部分扔掉就行了。