养护脾胃饮食-鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是一种很好的补养食品，其营养价值颇高，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称。它椭圆形的模样，个体很小，一般只有5克左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B₂的含量是鸡蛋的2倍。

养生小档案

【功效妙用】

补益脾胃

鹌鹑蛋性质平和，不温不燥，有补养脾胃后天之气的功效。补气益血，强筋壮骨

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经失调、高血压、支气管炎等病症具有调养作用。同时，还有祛风湿、强壮筋骨的作用。

【养护脾胃私房菜】

鹌鹑蛋栗米羹

材料：鹌鹑蛋12个，鸡肉150克，粟米粒1罐，鸡蛋2个，香菜2棵（切碎），上汤6杯，淀粉1/2汤匙，胡椒粉少许，糖1/2茶匙，香油少许，盐适量，栗子粉1/2汤匙。

做法：

1.鹌鹑蛋洗净；鸡蛋打匀；鸡肉洗净，抹干水，切粒，加淀粉、胡椒粉、水拌成稀糊状。

2.将鹌鹑蛋蒸15分钟至熟，浸于清水中，等冷后去壳，洗净。

3.把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煮沸，放入鸡肉拌匀煮熟，加入糖、盐、香油。

4.栗子粉加适量清水搅匀，倒入锅中，轻轻搅拌，最后将鸡蛋液倒进锅中，搅拌成絮状即成。

功效：开胃健脾，滋养五脏。

【小偏方有奇效】

鹌鹑蛋、栗子各250克，胡萝卜1根，杜仲10克，小枣5个，大葱2克，老姜3克，高汤50毫升，食用油30毫升，干淀粉适量。将生鹌鹑蛋放入锅里，加入水，放入杜仲煮熟，取出鹌鹑蛋过冷水后去皮。胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；栗子煮熟去皮；葱、姜切片备用。将剥去皮的鹌鹑蛋蘸满干淀粉，中火烧热锅中的油；15毫升）至五成热，放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。大火烧热炒锅中的油

毫升)至七成热，放入葱、姜，出香味后，放入胡萝卜块煸炒至软，加入栗子、小枣、高汤，炖10分钟后加入鹌鹑蛋，待鹤鹑蛋入味后收汁即可。此方具有健脾、益气养血、补肾强骨的功效。

【健康一点通】

巧选鹌鹑蛋，充分发挥其营养价值

鹌鹑蛋是日常生活中比较常见的一种蛋类，其营养及保健价值极高。在购买鹌鹑蛋时，如果用手拿起来感觉轻飘飘的，或摇晃时有明显的声响，或闻起来有一种臭味，都说明鹌鹑蛋不够新鲜，不宜购买，这类产品的营养价值就降低了。新鲜的鹌鹑蛋表面有棕褐色的斑点，蛋壳颜色鲜明，有细小的孔，用手摇晃无声音。