酒精性肝病(炎)食疗食谱——鸽蛋裙边

【主料】

甲鱼(鳖)裙边300克，鸽蛋10个。

【辅料】

醪糟15克，姜片5克，马耳朵形葱节10克，蒜片5克，盐3～5克，酱油3克，糖色15克，胡椒粉、味精各1克，肉汤350克，水淀粉15克，香油10克，化猪油适量。

【做法和服用】

甲鱼(鳖)裙边洗净，切成菱形块，入沸水锅中焯一下，沥干待用。鸽蛋磕破入抹油的汤匙内，放蒸笼(锅)内蒸熟、定型待用。将葱节、姜片放在四五成热的化猪油锅中炒香，掺入肉汤，加入裙边、醪糟(酒酿)、盐、糖色、酱油、胡椒粉烧沸，打尽浮沫，改用小火烧至裙边熟入味时，下水淀粉勾芡，加味精、香油推匀，起锅装入盘的中间，四周摆放蒸熟的鸽蛋即成。具有色泽棕红、裙边火巴糯、鸽蛋细嫩、味美适口的特点。每周1～2剂，空腹分次热食，1个月为1个疗程。

【功效】

滋补营养，化积软坚，保肝益肾。

【适用人群】

酒精性肝病(炎)、脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

------------------------------------小常识------------------------------------

酒精性肝病(包括酒精性肝炎，简称酒精肝、ALD)，是由于长期大量饮酒导致的肝损害，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化和酒精性肝硬化。长期大量饮酒，特别是饮烈性酒和嗜酒成性者，会对肝脏产生直接毒作用，引起肝脏的一系列病变，通称为酒精性肝病。