脂肪肝食疗食谱——拌合菜(九合菜)

【主料】

净鲜嫩青笋60克，芹菜心60克，嫩蒜薹60克，嫩韭菜60克，胡萝卜60克，绿豆芽60克，熟海带丝60克，五香豆腐干60克，熟粉丝30克。

【辅料】

香醋30克，盐5克，芝麻油15克，芥末10～20克，味精、花椒面、胡椒粉各1～2克，蔗糖10～20克。可酌情加减。

【做法和服用】

胡萝卜、净鲜嫩青笋分别洗净，入沸水中焯一下，晾凉后切成细长丝；芹菜、韭菜、蒜薹和豆芽分别洗净，亦在沸水中分别焯一下断生，晾凉；芹菜粗秆用刀改细，切成寸半段；韭菜切成寸半节；蒜薹对剖后切成寸半节；五香豆腐干用温开水洗净后，切薄片，与熟海带丝、熟粉丝共入盘内，加入全部辅料，拌匀码味10分钟后空腹或佐餐食用，细嚼慢咽。每日1剂。

【功效】

营养丰富，滋养脏腑，降脂解毒。

【适用人群】

脂肪肝、高脂血症、肝内胆汁淤积、冠心病等患者。

【百变搭配】

配用开水泡发的木耳30～60克，名十合菜或十全养生菜、十全保健菜。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5％，或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5％时称脂肪肝。临床按病因分类，脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。