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药膳推荐:
红烧猪尾
【材料】
猪尾350克,上海青80克,红曲米、八角、姜片、蒜末、葱段各少许
【调料】
盐2克,鸡粉2克,南乳10克,老抽3毫升,白糖10克,食用油适量
【做法】
1.洗净的猪尾斩成小段。
2.锅中水烧开,倒入料酒、猪尾拌匀,汆血水捞出。
3.水烧开,淋食用油,将上海青焯烫半分钟,捞出。
4.炒锅注油烧热,放入白糖炒匀,倒入猪尾翻炒。
5.改大火,加入南乳,快速炒匀。
6.放入红曲米、八角、姜末、蒜末、葱段,爆香。
7.淋入料酒,炒匀提味,加入盐、鸡粉,炒匀调味。
8.倒入清水、老抽,炒匀上色,用小火焖30分钟。
9.用大火收汁,倒入水淀粉,快速翻炒均匀。
10.关火后盛出,倒扣在盘上,盘边摆上海青即可。
【营养分析】
猪尾含有较多的胶原蛋白,这是皮肤组织所需的营养成分,有丰胸的效果,还可以改善痘疮所遗留下的疤痕。此外,它还具有补腰力、益骨髓的功效,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松。
葛根猪骨汤
【材料】
排骨段400克,玉米块170克,葛根150克
【调料】
盐少许
【做法】
1.将洗净去皮的葛根切小块,备用。
2.锅中注入适量清水烧开。
3.倒入洗净的排骨段,用大火煮约半分钟。
4.氽去血渍,捞出排骨段,沥干水分,待用。
5.砂锅中注水烧开。倒入汆过水的排骨段,放入玉米块、葛根块,搅匀。
6.煮沸后转小火煮约30分钟,至食材熟透。加入少许盐,搅拌匀。续煮片刻,至汤汁入味。
7.关火后盛出煮好的猪骨汤,装入汤碗中即成。
【营养分析】
葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用,还可以减緩骨骼组织细胞的老化,有助于钙质的吸收,减少骨钙丢失,防治骨质疏松,此外其还含有异黄酮,可促使胸部发育增大。
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