产后通乳调理药膳（二）

豆腐炖猪蹄

【来源】《药膳汤菜》

【原料】豆腐200克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜、葱、熟猪油、肉汤各适量。

【制作】1、将豆腐切成块。

2、将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。

3、锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。

【效用】豆腐在一千多年前就很受人们喜爱，作为药用也有着悠久的历史。《本草纲目》称其能“宽仲益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”。豆腐用石膏或卤水做成，因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用，也可补充老人体内所需的钙质。豆腐与猪蹄同炖，可治疗贫血、产后乳少，对气血不足以及胃出血亦有一定效果。

香酥参归鸡

【来源】《养生食疗》

【原料】仔鸡1只1300克，党参20克，白术10克，当归10克，姜块10克，熟地15克，精盐7克，花椒10克，五香粉1克，绍酒50毫升，菜油1000克（耗100克），葱头15克。

【制作】将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。取精盐和15毫升绍酒，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加姜、葱、花椒，入笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上，下菜油烧至七成熟，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。

【按语】补血活血，补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花及产后乳少等症。