燕窝补疗食谱

实验报告，燕窝的细胞分裂激素与表皮生长因子可促进人体细胞繁殖与再生，其活性糖蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系统的细胞生长。促进新陈代谢，及增强机能功效，对小童、老人、体弱和病人的效果更为显著。

冰糖燕窝

【用料】干燕窝20克，冰糖适量。

【制法】

①  干燕窝通过涨发后洗净。

②  坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内。将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。

【功效】养阴润肺。

【适应证】虚损咳血。症见干咳，日久未愈，时有咯血，血色鲜红，量少，伴气短乏力，口干，盗汗，舌红苔少，脉细弱或细数。对于肺结核咯血，支气管炎，肺气肿等属于阴虚者，可用本食谱调理。

清汤燕窝

【用料】干燕窝20克，火腿15克，水发香菇15克，豌豆苗25克。

【制法】

①  将干燕窝放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，控去水分，换入开水再浸泡片刻，待其涨发后，捞出，放在清水中镊净绒毛（不能破碎，保持原形）。最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡好备用；将火腿、香菇分别切成4厘米长的细丝；豌豆苗掐根留嫩尖洗净。

②  坐锅，倒入鸡清汤，待汤开后，将涨发好的燕窝捞出，放在汤锅中焯一下，分别捞在10个小汤碗内。然后再分别将上火腿丝、香菇丝也下锅烫好，分放在汤碗内。另取锅放在旺火上，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐、汤开后，撇去浮沫，调好口味，最后撒入豌豆苗，汤分盛在汤碗内即成。

【功效】健脾开胃。

【适应证】胃阴虚证。症见食欲不振，或噎膈反胃，面色萎黄，形体消瘦，舌红苔少，脉细数。对于慢性胃炎、甲状腺机能亢进等属于阴虚者，可用本食谱调理。