秘制滋补粥（二）

·葱白红枣馓子粥·

【配料】

糯米50克，馓子50克，大葱白25克，小红枣20只，红糖适量。

【做法】

糯米加红枣、水，旺火煮沸，加入馓子，用文火焖煮至九成烂时，加入切段的大葱白，略煮，红糖调味即成。

【功效】

据《本草纲目》：馓子味甘咸，无毒，利大小便，润肠，温中补气。

【推荐理由】

有一年，慈禧太后得了乳腺病，御医山阳人韩达哉不动声色地开出了一张食疗方：用4枚红枣煎汤半小盏，泡半把茶馓，清晨空腹用。服后不久即痊愈，自此令淮安年年进贡。淮安人制作馓子历史悠久，但享有盛名是在咸丰以后。山阳城内镇淮楼南，有一家姓岳的馓店，在以往大馓子基础上作了创新，选用上等原料，做成精致小巧的麻油茶馓：分甜咸两味，色泽嫩黄，香美酥脆。有梳子、篦子、扇子、宝塔、葫芦、菊花、蝴蝶、如意等形状，宛如金丝缠绕而成。装以听盒，诚为馈亲赠友之佳品。鼓楼茶馓遂名扬大江南北。

·十全大补粥·

【配料】

大米100克，糯米50克，黄豆25克，淮山药50克，米仁25克，小米25克，花生仁25克，白扁豆25克，莲心25克，红枣10只，枸杞子6克。

【做法】

泡上大米、糯米、米仁、小米、花生、黄豆、白扁豆、红枣等，最好半天时间，然后同时放入沙锅，添加适量的水，等到水开之后，再用小火熬半小时即可食用。

【功效】

多样平常食品，共同煮粥利于互补，此粥淡食或加红糖调味。健脾养胃，增加食欲，怡养心神。豆类的蛋白质可与动物食品比美，含钙量髙，其中黄豆被称为“豆中之王”。另外，黄豆还是很好的美容食品，黄豆粉唐代就被用于制作敷面药。米仁性凉，营养价值很高，还具有容易被吸收消化的特点。对于久病体虚，病后恢复，老人儿童都是比较好的药用食物，可经常食用。能使皮肤光滑，消除色斑，粉刺。