祛风除湿山珍海味-百草御膳炖圆蹄

【配料】

猪手1只（约1000克），冬虫夏草15克，川芎5克，淫羊霍10克，土伏苓15克，冰糖100克，绍酒15克，姜片2片，葱条2段，生抽，花生油等适量。

【做法】

1.将猪手洗刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开。

2.用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上。3.用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，把全部用料洗净放入锅内，放适量清水，文火煮3小时，调味即可。

【功效】

淫羊藿又名仙灵脾，中医认为其味辛甘，性温，入肝肾二经，具有补肾壮阳、祛风除湿、止咳平喘、益气强心等功效。可用于男子不育、阳痿、尿频、早泄遗精、女子不孕及虚喘久咳、筋骨萎软、风湿痹痛、麻木拘挛等症。淫羊藿除作为壮阳之品外，对人体心血管及内分泌系统均有良好的保健作用，对防止衰老也有一定效果，

本汤有补肾、活血、降压作用，对高血压引起气滞血淤，头晕头痛，心悸失眠效果显著，对正常人有很好的保健作用。并且软嫩油润，美味适口。蹄膀中含有高度的胶质、蛋白质及钙质，再采用草本药材料理，达到皮、肉质嫩的状态。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软。

【推荐理由】

中药和猪蹄一起烹制，关键是淫羊霍这一味药，具有很强的壮阳功效。南北朝时期享年81岁的名医陶弘景，医术高超、医理娴熟，著有《本草经集注》等重要药物学著作。他对淫羊藿的发现与研究颇具传奇色彩。当时一些牧羊人观察到，羊啃吃一种小草之后，发情的次数特别多，公羊的阳具勃起不软，与母羊交配的次数增多、时间也延长。陶弘景无意中听牧羊人谈及此事后，即行实地考察，最终认定该小草有壮阳作用。由于此草能使羊的淫性增加，因此命名为淫羊藿。